2022年12月2日金曜日放送の「スローでイージーなルーティーンで」”ちゃちゃっとワンプレート”では、「日本料理かわもと」店主の川本徹也さんが、レンコンの穴にお肉を詰めない「レンコンと豚バラのピリ辛揚げ」を教えてくれました。
早速、「レンコンと豚バラのピリ辛揚げ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「レンコンと豚バラのピリ辛揚げ」にレシピ（２人前）
いろんな料理にも使える「万能ネギ塩ダレ」が決め手のレンコンの変わり天ぷら、お肉はレンコンの穴に詰めずに巻きます。
材料
- レンコン：100グラム
- 豚バラスライス：4枚
- 塩昆布：適量
- 柚子胡椒：小さじ1
- 天ぷら粉：適量
【万能ネギ塩ダレ】
- 青ネギ：2本
- おろしショウガ：小さじ１／２
- ごま油：小さじ１／２
- 塩：少々
- 砂糖：少々
- 酒：10cc
- 薄口しょう油：5cc
- レモン汁：5cc
作り方
- 【万能ネギ塩ダレ】をつくります。
小口切りにしたネギに、おろしショウガ・塩・薄口しょう油・レモン汁・ごま油を入れ混ぜて、少し置きます。
※スーパーで売っている小口切りのねぎ、チューブのしょうがでもOKです。
万能ネギ塩ダレは、とんかつや冷奴にのせても美味しくいただけます。
- 皮をむいたレンコンをラップで包み、電子レンジ（500ｗ）で2分間加熱します。
火の通りが確認しづらいレンコンを先に火を通しておくことで、揚げるときは、衣だけカリッとなったらOKです。
- レンチンしたレンコンを8等分に切り、柚子胡椒をぬります。
- 豚バラ肉に塩昆布をのせ。レンコンを巻いていきます。
塩昆布をそのまま巻きこむことで、下味をつける必要はありません。
- 豚バラ肉で巻いたレンコンを天ぷら粉にくぐらせ、180℃の油でこんがりするまで揚げます。
- 最後に万能ネギ塩ダレをのせれば完成です。
日本料理かわもとの店主 川本徹也さん
「日本料理かわもと」店主の川本徹也さんは、日本を代表する調理師学校の辻調理師専門学校で、和食の教授を20年以上勤め、ケニアやタイなど海外の日本大使館で公邸料理人として腕をふるってこられました。
過去には伝説の料理番組「どっちの料理ショー」にも4回出演した和食の達人です。
川本徹也さんのお店のインスタグラムはこちら→日本料理かわもと
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日のお料理は、「レンコンと豚バラのピリ辛揚げ」のレシピでした。
味の決め手となる「万能ネギ塩ダレ」は、いろんな料理にも使えるそうですね。
作り方も簡単なので作ってみたいと思います。
ぜひ、参考にしてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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