【スロイジ レシピ】今日は「かぼちゃとサバ味噌のライスバーグ」渋谷圭紀シェフが伝授

2022年12月16日金曜日放送の「スローでイージーなルーティーンで」”ちゃちゃっとワンプレート”では、フレンチのお店「La Becasse（ラ・ベカス）」の渋谷圭紀シェフが、レンチンを使って簡単につくれる「かぼちゃとサバ味噌のライスバーグ」を教えてくれました。

早速、「かぼちゃとサバ味噌のライスバーグー」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「かぼちゃとサバ味噌のライスバーグ」のレシピ（2人分）

優しい甘さのかぼちゃにさばの味噌煮缶がからみあう、甘じょっぱい味付けがご飯によく合うライスバーグです。

材料

1. かぼちゃ：250グラム（種抜き）
2. さばの味噌煮缶：1缶
3. ごはん：150グラム
4. 小麦粉：適量
5. サラダ油：適量

作り方

1. かぼちゃの種とワタをスプーンで取ります。
2. かぼちゃをラップで包み、電子レンジ（600w）で約5分加熱します。
3. かぼちゃの皮をとり、熱いうちにフォークでつぶします。
4. ごはんを加えます。
5. さばの味噌煮を汁ごと加え、さばをつぶしながら混ぜ合わせます。

1. 丸く形を整えて、小麦粉をまぶしてフライパンで焼き、焼き色がつけば完成です。

美味しいかぼちゃの見分け方

1. 果肉の色が濃いオレンジ色で、肉厚なもの
2. 皮と果肉の境目がハッキリして、皮ギリギリまでオレンジ色のものが甘みが濃い
3. 種が大きく、しっかり詰まっているものは熟している証

「La Becasse（ラ・ベカス）」の渋谷圭紀シェフ

渋谷圭紀シェフは、３年連続ミシュラン一つ星のフレンチのお店「La Becasse（ラ・ベカス）」のオーナーシェフです。

渋谷圭紀シェフは、国内での修業歴は一切なく、料理の技術、素材の扱い方、基本的な調理法、伝統的な料理はすべて、フランス滞在10年の間に身に付けられたそうです。

一流の料理人達から天才と称賛されるフレンチ界の巨匠と呼ばれる渋谷圭紀シェフです。

「La Becasse（ラ・ベカス）」の公式サイトはこちらです→「La Becasse」

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今日のお料理は、「かぼちゃとサバ味噌のライスバーグ」のレシピでした。

さば味噌煮の缶詰のみで味付け、かぼちゃの甘みとさば味噌煮の味が、うまくマッチした美味しいライスバーグです。

かぼちゃは、お皿にのせてラップしてレンチンするよりも、かぼちゃを丸ごとラップで包みレンチンするほうが、加熱ムラがなくなります。

ぜひ、参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。