2023年3月29日水曜日放送の「スローでイージーなルーティーンで」”ラクうまキッチン”で「春キャベツステーキ」の作り方について紹介されました。
教えてくれたのは、イタリアン「ビストリア 魚タリアン」の佃 一平シェフです。
早速、「春キャベツステーキ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「春キャベツステーキ」のレシピ（２人分）
ドーンと豪快な春キャベツのステーキ、バターしょうゆのソースでいただきます。
春キャベツステーキの材料
- キャベツ：１／８個✕２
- ベーコン：２〜３枚
- 玉ねぎ：１／４個
- チューブにんにく：小さじ１
- 酒：大さじ２
- 水：５０cc
- バター：１５グラム
- 小麦粉：適量
- サラダ油：適量
- 塩：適量
- 黒こしょう：適量
- ソース
しょうゆ：小さじ１／２
レモン果汁：小さじ２
砂糖：小さじ１
春キャベツステーキの作り方
- キャベツは、芯を少しだけ残して切ります。
- キャベツがバラバラにならないように、芯の部分を少しだけ残して切り落とします。
- キャベツの葉の部分の断面に、刷毛を使って小麦粉をまぶします。
- 小麦粉をまぶすことで、キレイな焼き目がつき、香ばしさも増します。
- フライパンにサラダ油とバター、チューブにんにくを入れ、炒めて香り付けをし、強火にしてキャベツの断面から焼きます。
- キャベツは、あまり触らずに焼くと良い焼き色がつきます。
- キャベツに焼き色がついたら、裏返して、玉ねぎ（くし切り）、ベーコン（短冊切り）、塩を加えて、さらに焼きます。
- キャベツの反対側にも焼き色がついたら、酒を加えてアルコールを飛ばし、水を加えて、中火にして、フタをして、約２分、蒸し焼きにします。
- 水を足して、少し蒸すことで、キャベツの甘みとうま味がより引き立ちます。
- キャベツが蒸し上がれば、キャベツを一度取り出します。
- フライパンに残ったところに、しょうゆ、レモン果汁、砂糖を加えて煮詰め、バターを溶かし入れてソースを作ります。
- フライパンの底の方に残った、キャベツのうま味、香ばしさをそのままソースに仕上げます。
- フライパンにキャベツを戻して、ソースとからめます。
- キャベツをお皿に盛り付け、ソースをまんべんなくかけ、仕上げに黒こしょうをふれば、出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日のお料理は、「春キャベツステーキ」のレシピでした。
春キャベツをたっぷりと食べられますよね。早速作ってみようと思います。
みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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