2023年2月3日金曜日放送の「スローでイージーなルーティーンで」”ちゃちゃっとワンプレート”では、「なんちゃってイカスミ焼きそば」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、創作料理のお店「Genji～源氏～」オーナーシェフの元川篤さんです。
早速、「なんちゃってイカスミ焼きそば」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「なんちゃってイカスミ焼きそば」のレシピ（2人分）
コンロの金網で焦げるまで焼いたナスと白ネギのスモーキーな香りがクセになる、見た目真っ黒なイカスミ風焼きそばです。
黒ごまペーストと海苔の佃煮を使って、イカスミ風に仕上げます。
なんちゃってイカスミ焼きそばの材料
- 焼きそば：１００グラム
- さきいか：１０グラム
- 白ネギ：２０グラム
- ナス：１本
- 黒ごまペースト：１０グラム
- 海苔の佃煮：１０グラム
- オリーブオイル：２０グラム
- 酢：１５グラム
- 塩：２グラム
- 砂糖：５グラム
- こしょう：少々
なんちゃってイカスミ焼きそばの作り方
- ナスと白ネギは、縦に切り込みを入れます。
- ナスと白ネギをコンロにのせた網の上にのせて、焦げるまで焼いていきます。
- 家庭用の魚焼きグリルを使ってもOKです。
- ナスと白ネギを焦げるまで加熱します。
- 焦げの香りが欲しいので、しっかりと炙ってください。
- ナスは中から水分が出てくればOKです。
- 白ネギの表面が焦げれば、表面の焦げた部分だけ剥がして、再びコンロに戻して焼きます。
- 焦げた白ネギを包丁で細かく切ります。
- 皮を焦がしたナスを細く切ります。
- 特製イカスミ風ソースを作ります。
酢に黒ごまペーストと海苔の佃煮を合わせ、塩・砂糖を加えたら混ぜ合わせれば完成です。 - フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れ、焼いて細かく切った白ネギとナスを炒めます。
- 香ばしく炒めたら、さきいかを加え、特製イカスミ風ソースを加えて、焼きそば用麺を加え一気に炒めて混ぜ合わせたら完成です。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日のお料理は、「なんちゃってイカスミ焼きそば」のレシピでした。
まさかの黒ごまペーストと海苔の佃煮が、イカスミに変化、どんな味なのかすごく気になりますね。
ぜひ、参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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