【よ〜いドンワンプレート料理】アスパラスライスの平打ちパスタの作り方を紹介！鈴木浩治シェフのレシピ

2023年4月10日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材はアスパラガス、「アスパラスライスの平打ちパスタ」の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは、La Lucciola（ラ・ルッチョラ）の鈴木浩治オーナーシェフです。

早速、「アスパラスライスの平打ちパスタ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「アスパラスライスの平打ちパスタ」のレシピ（２人分）

もちもちとシャキシャキ食感のアスパラスライスの平打ちパスタ、アスパラを薄くスライスして平打ち麺と合わせた鈴木シェフのオリジナルパスタです。

アスパラスライスの平打ちパスタの材料

• アスパラ：３本
• フェットチーネ（乾麺）：２個
• アンチョビ：２枚
• 鷹の爪：２本
• 塩：適量
• にんにくチューブ：６グラム
• オリーブオイル：大さじ２
• トッピング用
  コーンフレーク：６グラム
  ※甘くないものを使います。
  にんにくチューブ：１グラム
  オリーブオイル：小さじ１／２

アスパラスライスの平打ちパスタの作り方

1. ピーラーでアスパラの皮をむき、薄くスライスします。

1. アスパラの穂先の部分は、食べやすいよう２等分に切ります。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒めて香り付けし、砕いたコーンフレークを加えて炒めます。

1. 沸騰したお湯に塩（１％）を加えて、麺を袋に表示されている時間、茹でます。
2. ソースを作ります。
   フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、鷹の爪を加えて炒めます。
3. 香りが立ってきたら、アンチョビを加えて炒めます。
4. アンチョビの生臭さが消えたら、火を止めて、茹で汁を少量加えて混ぜ合わせたら、ソースの出来上がりです。
5. パスタが茹で上がる３０秒前になれば、アスパラの穂先を加えて一緒に茹でます。
6. １０秒前になれば、スライスしたアスパラを加えて一緒にサッと茹でます。
7. パスタとアスパラが茹で上がったら、取り上げソースの中に入れて、麺とアスパラをソースにからませます。
8. パスタとアスパラを器に盛り付け、仕上げに炒めたコーンフレークをトッピングしたら出来上がりです。

美味しいアスパラの見分け方

• 色が緑色でまっすぐなもの。
• ハカマの間隔が広いほうが柔らかい。
  ※ハカマの間隔が広いのは早く育っているので柔らかい。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回は「アスパラスライスの平打ちパスタ」についてまとめました。

まさかのアスパラの薄切りパスタでした。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。