【よ〜いドンワンプレート料理】ブロッコリーの豆乳スープの作り方を紹介!飯塚宗則シェフのレシピ

ブロッコリー よーいドン
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2023年3月13日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材はブロッコリー、「ブロッコリーの豆乳スープ」の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、RISTORANTE SPELLO(リストランテ・スペッロ)の飯塚宗則オーナーシェフです。

早速、「ブロッコリーの豆乳スープ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「ブロッコリーの豆乳スープ」のレシピ(2人分)

身も心もほっこりする、栄養満点の豆乳スープ、ブロッコリーと豆乳の最強の組み合わせで、栄養を引き出した相性抜群の一品です。

ブロッコリーの豆乳スープの材料

  • ブロッコリー:1株
  • 豆乳:300cc
  • コンソメ顆粒:5グラム
  • にんにく:1片
  • 塩:適量
  • 黒こしょう:適量
  • オリーブオイル:適量

ブロッコリーの豆乳スープの作り方

  1. ブロッコリーは、小房に分けて、房の部分を適当な大きさに切り、茎の部分は、外側の硬い部分を切り落として、真ん中の白い部分を薄めに切ります。
  2. 鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを入れ、火にかけます。
  3. 鍋にブロッコリーを加えてサッと炒め、にんにくの香りをなじませます。
  • ブロッコリーをスープすることで、溶け出した栄養もすべて摂れます。
  • さらに豆乳と合わせることで、ブロッコリーに含まれるビタミンCや葉酸(造血作用のあるビタミン)を豆乳がより引き出してくれます。
  1. 鍋に水・用意した豆乳の半分を加え、コンソメ顆粒をふりかけたら、フタをして約10分煮込みます。
  2. 10分ほど煮込んだら、残りの豆乳を加え、ひと煮立ちしたら、ブレンダーでブロッコリーを潰していきます。
  • ミキサーにかけてもOKです。
  1. ブロッコリーが潰れたら、器に盛り付けて、仕上げに黒こしょうをかければ、出来上がりです。

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美味しいブロッコリーの見分け方と保存方法

スーパーでブロッコリーを買うときのポイントは、

  • 茎の切り口が、みずみずしいものが新鮮。
  • 房(蕾)の部分は、緑色が濃く、密集しているもの。

ブロッコリーの保存方法は、

  • ポリ袋などに入れ、0度に近いチルドなどで3〜4日は保存可能。
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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今回は「ブロッコリーの豆乳スープ」についてまとめました。

朝食に飲みたいスープですね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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