2023年3月13日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材はブロッコリー、「ブロッコリーの豆乳スープ」の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは、RISTORANTE SPELLO(リストランテ・スペッロ)の飯塚宗則オーナーシェフです。
早速、「ブロッコリーの豆乳スープ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ブロッコリーの豆乳スープ」のレシピ(2人分)
身も心もほっこりする、栄養満点の豆乳スープ、ブロッコリーと豆乳の最強の組み合わせで、栄養を引き出した相性抜群の一品です。
ブロッコリーの豆乳スープの材料
- ブロッコリー:1株
- 豆乳:300cc
- コンソメ顆粒:5グラム
- にんにく:1片
- 塩:適量
- 黒こしょう:適量
- オリーブオイル:適量
ブロッコリーの豆乳スープの作り方
- ブロッコリーは、小房に分けて、房の部分を適当な大きさに切り、茎の部分は、外側の硬い部分を切り落として、真ん中の白い部分を薄めに切ります。
- 鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを入れ、火にかけます。
- 鍋にブロッコリーを加えてサッと炒め、にんにくの香りをなじませます。
- ブロッコリーをスープすることで、溶け出した栄養もすべて摂れます。
- さらに豆乳と合わせることで、ブロッコリーに含まれるビタミンCや葉酸(造血作用のあるビタミン)を豆乳がより引き出してくれます。
- 鍋に水・用意した豆乳の半分を加え、コンソメ顆粒をふりかけたら、フタをして約10分煮込みます。
- 10分ほど煮込んだら、残りの豆乳を加え、ひと煮立ちしたら、ブレンダーでブロッコリーを潰していきます。
- ミキサーにかけてもOKです。
- ブロッコリーが潰れたら、器に盛り付けて、仕上げに黒こしょうをかければ、出来上がりです。
この日放送されたレシピ
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美味しいブロッコリーの見分け方と保存方法
スーパーでブロッコリーを買うときのポイントは、
- 茎の切り口が、みずみずしいものが新鮮。
- 房(蕾)の部分は、緑色が濃く、密集しているもの。
ブロッコリーの保存方法は、
- ポリ袋などに入れ、0度に近いチルドなどで3〜4日は保存可能。
まとめ
いかがでしたでしょうか?
今回は「ブロッコリーの豆乳スープ」についてまとめました。
朝食に飲みたいスープですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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