【よ〜いドンワンプレート料理】鶏むね肉で魔法の油淋鶏の作り方を紹介！澤田州平シェフのレシピ

2023年2月20日放送のよ〜いドンちゃちゃっとワンプレートで「鶏むね肉で魔法の油淋鶏」の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは、中国菜エスサワダの澤田州平シェフです。

早速、「鶏むね肉で魔法の油淋鶏」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「鶏むね肉で魔法の油淋鶏」のレシピ（２人分）

揚げ物なのにカロリーオフでしっとりとジューシーな油淋鶏です。

鶏むね肉で魔法の油淋鶏の材料

• 鶏むね肉：１２０グラム
• 水：２００cc
• 塩：１０グラム
• 砂糖：１０グラム
• 溶き卵：２０グラム
• 片栗粉：１０グラム
• サラダ油：適量
• しょうゆ：６０グラム
• 酢：６０グラム
• 砂糖：４０グラム
• 白ネギ：５０グラム
• しょうが：１０グラム

鶏むね肉で魔法の油淋鶏の作り方

1. 鶏むね肉は、ブライン液に漬けて一晩置きます。

1. ブライン液に漬けておいた鶏むね肉をひと口大に切り、溶き卵・片栗粉を加えてからめます。
2. さらに片栗粉をまぶして衣を作ります。

1. 油淋鶏のソースを作ります。
   砂糖：０．７、しょうゆ：１、酢：１の割合で合わせ、みじん切りにした白ネギとしょうがを加えれば出来上がりです。
2. 鶏むね肉を高温で揚げ焼きにします。

1. 揚げ焼きにした鶏むね肉を盛り付け、油淋鶏ソースをかければ出来上がりです。

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鶏むね肉の見分け方

鶏むね肉を買うときのポイントは、

• ツヤがあって、鮮やかなピンク色をしたものを選ぶ。
• ドリップ（赤い汁）が多く出ているものは、避けた方がいい。

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今日は「鶏むね肉で魔法の油淋鶏」についてまとめました。

鶏むね肉をブライン液に一晩漬けるとしっとり感とジューシーさが増します。

ブライン液は簡単に作れるので、試してみようと思います。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。