2023年5月15日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材は”鯵（アジ）”、「アジとじゃがいものあんかけ焼きそば」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、中国菜 SHIN-PEIの中田真平オーナーシェフです。
早速、「アジとじゃがいものあんかけ焼きそば」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「アジとじゃがいものあんかけ焼きそば」のレシピ（２人分）
焼き肉のタレを使った、絶品の「アジとじゃがいものあんかけ焼きそば」、焼肉のタレが万能調味料になって魚介類のうま味を引き出してくれます。
アジとじゃがいものあんかけ焼きそばの材料
- アジ（皮引き３枚おろし）：１枚分
- 焼きそば（茹で）：１５０グラム
- 新じゃがいも：１２０グラム
- 白ネギ（青い部分）：３０グラム
- ごま油：適量
- 焼肉のタレ（中辛）：４０グラム
※使い慣れたタレでOKです。 - 水：１５０cc
- 砂糖：２グラム
- 塩：1グラム
- しょうゆ：５グラム
- 水溶き片栗粉：少々
アジとじゃがいものあんかけ焼きそばの作り方
- 焼きそばの麺をザルに入れて、軽く流水でほぐし、キッチンペーパーで水気を切っておきます。
- 麺がほぐれていれば、必要はないです。
- 白ネギの青い部分を細長く切ります。
- 新じゃがいもは皮をむき、薄くスライスして、細長く切ります。
- アジの切り身も細長く切ります。
- 水気を切った焼きそばの麺を、ごま油をひいたフライパンで焼いていきます。
- 焼きそば麺は、フライパンに広げて、両面焼いていきます。
- 麺にこんがりと焼き色がついたら上下返して、反対側にも軽く焼き色をつけます。
- アジに片栗粉をまぶし、サラダ油で炒めます。
- 同じフライパンで新じゃがいもと白ネギを炒め合わせ、焼き肉のタレを加えます。
- さらに、水・塩・砂糖・しょうゆを加えて味を補います。
- サクサク感を残したいので、軽く沸いてきたらOKです。
- 仕上げに、水溶き片栗粉でとろみをつけ、炒めたアジを加えて、混ぜ合わせればあんの出来上がりです。
- お皿に盛り付けた、焼きそばに、あんをかけて出来上がりです。
美味しいアジの見分け方
- アジ1尾まるごとなら、目に輝き、張り、潤いがあれば鮮度が良い。
- 切り身なら、真ん中の血合いが色鮮やかなものが新鮮。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は「アジとじゃがいものあんかけ焼きそば」についてまとめました。
あんかけ焼きそば、美味しいですよね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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