2022年12月26日放送の関西テレビ「よ〜いドン！」今日の”ちゃちゃっとワンプレート”の料理は、イタリアン・中華・創作料理の達人から教わる鍋スペシャルでした。
今日の料理は、鍋だしなしでも、ちゃちゃっと出来る絶品鍋、一品目は「地中海風イタリアントマト鍋」、イタリアンの名店「il Centrino」の北口智久シェフがレシピを教えてくれました。
早速、「地中海風イタリアントマト鍋」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「地中海風イタリアントマト鍋」のレシピ（４〜５人分）
鍋だしを使わずに、本格的なイタリアントマト鍋、美味しさの秘訣は、食べごたえバツグンのイタリア風肉団子です。
材料
- 水：２０００cc
- チキンブイヨン：７個
- カットトマト缶：１缶
- にんにく（スライス）：１〜２片
- みそ：適量
- 豚ミンチ肉：２００グラム
- 玉ねぎ：１／４個
- 卵黄：１個
- パン粉：適量
- 粉チーズ：適量
- 塩：適量
- こしょう：適量
- アサリ：１パック
- タラ：４切れ
- 白菜：１／４株
- 白ねぎ：１本
作り方
- 土鍋にオリーブオイル（分量外／適量）を熱し、にんにくを入れて香りを出します。
- 肉団子を作ります。
ひき肉に、塩とみじん切りにしてレンチンした玉ねぎを入れ、粘りが出るまでこねます。 - ひき肉に、にんにく、卵黄、粉チーズ、パン粉を加えて混ぜます。
少し置いたら、イタリア風肉団子の完成です。 - 土鍋に、白ねぎを入れて香りが出るまで炒め、チキンブイヨンを加え、ひと煮立ちさせます。
- 白菜を食べやすい大きさに切ります。
- チキンブイヨンが沸いてきたら、肉団子を入れてアクをとります。
- アクがとれたらカットトマトを入れます。
- アサリとタラを入れます。
アサリとタラは、硬くならないように、最初からではなく後半に入れます。
- 白菜を入れます。
白菜は、あまり火が入りすぎないように注意します。
- みそを溶き入れて、軽く煮込めば完成です。
最後にうま味のあるみそで味を調えます。
- 地中海風イタリアントマト鍋のシメ！
鍋のだしを煮詰めて、パスタを入れ、バターで味を調えていただきます。
バターや生クリームで味を調えると美味しくなります。
イタリア料理店「il Centrino」北口智久シェフ
北口智久シェフは、4年連続ミシュラン一つ星に輝くイタリア料理店「il Centrino（イル・チェントリーノ）」のオーナーシェフです。
お店は、大阪市中央区瓦屋町にあり、古民家を改築した落ち着いた佇まいのお店です。
イタリア料理店「il Centrino」公式サイト→「il Centrino」
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
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2022.12.29
三品目「豚バラと白菜の味変火鍋」はこちらです↓
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2022.12.29
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日のお料理は、「地中海風イタリアントマト鍋」のレシピでした。
アサリとタラ、肉団子のうま味が滲み出た美味しいお鍋です。
ぜひ、参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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