【よ〜いドン ワンプレート】今日は「地中海風イタリアントマト鍋」北口智久シェフが伝授

湯気が出てる土鍋 よーいドン
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2022年12月26日放送の関西テレビ「よ〜いドン!」今日の”ちゃちゃっとワンプレート”の料理は、イタリアン・中華・創作料理の達人から教わる鍋スペシャルでした。

今日の料理は、鍋だしなしでも、ちゃちゃっと出来る絶品鍋、一品目は「地中海風イタリアントマト鍋」、イタリアンの名店「il Centrino」の北口智久シェフがレシピを教えてくれました。

早速、「地中海風イタリアントマト鍋」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「地中海風イタリアントマト鍋」のレシピ(4〜5人分)

鍋だしを使わずに、本格的なイタリアントマト鍋、美味しさの秘訣は、食べごたえバツグンのイタリア風肉団子です。

材料

  1. 水:2000cc
  2. チキンブイヨン:7個
  3. カットトマト缶:1缶
  4. にんにく(スライス):1〜2片
  5. みそ:適量
  6. 豚ミンチ肉:200グラム
  7. 玉ねぎ:1/4個
  8. 卵黄:1個
  9. パン粉:適量
  10. 粉チーズ:適量
  11. 塩:適量
  12. こしょう:適量
  13. アサリ:1パック
  14. タラ:4切れ
  15. 白菜:1/4株
  16. 白ねぎ:1本

作り方

  1. 土鍋にオリーブオイル(分量外/適量)を熱し、にんにくを入れて香りを出します。
  2. 肉団子を作ります。
    ひき肉に、塩とみじん切りにしてレンチンした玉ねぎを入れ、粘りが出るまでこねます。
  3. ひき肉に、にんにく、卵黄、粉チーズ、パン粉を加えて混ぜます。
    少し置いたら、イタリア風肉団子の完成です。
  4. 土鍋に、白ねぎを入れて香りが出るまで炒め、チキンブイヨンを加え、ひと煮立ちさせます。
  5. 白菜を食べやすい大きさに切ります。
  6. チキンブイヨンが沸いてきたら、肉団子を入れてアクをとります。
  7. アクがとれたらカットトマトを入れます。
  8. アサリとタラを入れます。
アサリとタラは、硬くならないように、最初からではなく後半に入れます。
  1. 白菜を入れます。
白菜は、あまり火が入りすぎないように注意します。
  1. みそを溶き入れて、軽く煮込めば完成です。
最後にうま味のあるみそで味を調えます。
  1. 地中海風イタリアントマト鍋のシメ!
鍋のだしを煮詰めて、パスタを入れ、バターで味を調えていただきます。
バターや生クリームで味を調えると美味しくなります。
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イタリア料理店「il Centrino」北口智久シェフ

北口智久シェフは、4年連続ミシュラン一つ星に輝くイタリア料理店「il Centrino(イル・チェントリーノ)」のオーナーシェフです。

お店は、大阪市中央区瓦屋町にあり、古民家を改築した落ち着いた佇まいのお店です。

イタリア料理店「il Centrino」公式サイト→「il Centrino

この日放送されたレシピ

この日紹介されたレシピ
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三品目「豚バラと白菜の味変火鍋」はこちらです↓

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2022年12月26日放送の関西テレビ「よ〜いドン!」今日の”ちゃちゃっとワンプレート”の料理は鍋スペシャル、中田真平シェフのレシピで「豚バラと白菜の味変火鍋」でした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今日のお料理は、「地中海風イタリアントマト鍋」のレシピでした。

アサリとタラ、肉団子のうま味が滲み出た美味しいお鍋です。

ぜひ、参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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