【よ〜いドンワンプレート料理】タケノコの海老ミンチ詰め 葱生姜ダレの作り方を紹介！宮澤薫シェフのレシピ

2023年5月1日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、今回のメイン食材はタケノコ、「タケノコの海老ミンチ詰め 葱生姜ダレ」の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは、避風塘（フェイフォントン）みやざわの宮澤薫オーナーシェフです。

早速、「タケノコの海老ミンチ詰め 葱生姜ダレ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「タケノコの海老ミンチ詰め 葱生姜ダレ」のレシピ（２人分）

揚げることで違ったうま味と食感が楽しめる、タケノコとたたいたえびが美味しくマッチした「タケノコの海老ミンチ詰め 葱生姜ダレ」です。

タケノコの海老ミンチ詰め 葱生姜ダレの材料

• タケノコ（頭の部分）：１本分
• むきえび：６尾
• 白ネギ：１／２本
• しょうが：６０グラム
• 天ぷら粉：５０グラム
• 塩：少々
• うま味調味料：少々
• 片栗粉：適量

タケノコの海老ミンチ詰め 葱生姜ダレの作り方

1. むきえびをサッと洗って水気を取り、包丁でミンチ状になるようにたたきます。
2. 途中で、塩とうま味調味料を加えて、さらにたたきます。
3. タケノコを程よい大きさに、縦に放射状に切ります。
4. タケノコの外側にV字の切り込みを入れます。
5. 切り込みの部分の水気をしっかりと取り、片栗粉をまぶします。

1. 切り込み部分にたたいたえびを詰めます。

1. 天ぷら粉に水を少なめに加え、混ぜ合わせます。
2. ミンチを詰めた側だけに衣をつけて、約１７０℃に熱した油で揚げます。

1. 白ネギとしょうがをみじん切りにしボウルに入れ、塩とうま味調味料をふります。
2. タケノコを揚げた油を少量加熱して、高温にし、白ネギとしょうがにかけ、よく混ぜ合わせ、葱生姜ダレをつくります。
3. 揚げたタケノコをお皿に盛り付け、葱生姜ダレをかければ出来上がりです。

タケノコを買うときのポイント

• タケノコの切り口がみずみずしく、より白いものを選びましょう。
• 穂先が黄色いものを選びましょう。
  緑色のものは、食べごろを過ぎてえぐみが強くなります。

タケノコの茹で方と下準備

1. 皮付きのタケノコの穂先を斜めに切り落とします。
2. タケノコの皮に根元は浅めに、穂先の方は深めに切り込みを入れます。
3. 穂先を切り、皮に切り込みを入れたタケノコを水の状態から茹でます。

1. タケノコの大きさにもよりますが、沸騰したら弱火に切り替え、４０〜５０分茹でて、タケノコにスッと竹串が通ればOKです。
2. 茹で上がったタケノコの粗熱をとり、切り込みを入れたところから皮をむきます。
3. 穂先と根元の硬い部分は切り落とします。
4. 根元の側面にあるイボ状の部分を削ぎ落とします。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回は「タケノコの海老ミンチ詰め 葱生姜ダレ」についてまとめました。

葱生姜ダレ、これは絶対に試してみます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。