2023年3月6日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材は鰆（さわら）、「鰆のミーノ焼きしば漬け大根おろし添え」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、日本料理 柏屋の松尾英明オーナーシェフです。
早速、「鰆のミーノ焼きしば漬け大根おろし添え」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「鰆のミーノ焼きしば漬け大根おろし添え」のレシピ（２人分）
彩り鮮やかに仕上げる、鰆ののミーノ焼きしば漬け大根おろし添え、ミーノを衣にしてカリッと焼き上げ、しば漬けの酸味が鰆のうま味を引き上げてくれます。
鰆のミーノ焼きしば漬け大根おろし添えの材料
- 鰆：１切れ（６０グラム）
- ミーノ：適量
- 塩：適量
- 卵：１個
- 小麦粉：適量
- しば漬け：３０グラム
- 大根：１００グラム
- 薄口しょうゆ：適量
- 米酢：適量
鰆のミーノ焼きしば漬け大根おろし添えの作り方
- 鰆の切り身の両面に塩をふり、下味をつけます。
- 細かく砕いたミーノをトレーにあけます。
- ミーノは、衣にしやすいように、袋に入ったままで手で細かく砕きます。
- 鰆の両面に小麦粉をまんべんなくつけ、卵とミーノ（衣）は片面につけます。
- ミーノは、両面につけると重たくなりすぎるので、片面だけにつけます。
- 大根をすりおろします。
- 油を多めにひいたフライパンで、鰆をミーノ（衣）がついた面から焼きます。
- 鰆のミーノの面に軽く焼き目がついたら、ひっくり返して反対の面を焼きます。
- しば漬けをみじん切りにします。
- 大根おろしにしば漬けを加え、よく混ぜ合わせ、しょうゆと米酢で味を調えてなじませます。
- 焼けた鰆をお皿に盛り付け、しば漬け大根おろしを添えれば、出来上がりです。
今回食材に使ったミーノはこちらです
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美味しい鰆（さわら）の見分け方
スーパーで鰆を買うときのポイントは、
- 身の部分に艶があり、透明感があるもの。
- 皮の模様が、はっきり出ているものが新鮮。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は「鰆のミーノ焼きしば漬け大根おろし添え」についてまとめました。
ミーノの衣ってどんな感じなんだろう。。。すごく興味が湧きました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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