【よ〜いドンワンプレート料理】鰆のまん丸押し寿司の作り方を紹介！松尾英明シェフのレシピ

2023年3月6日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材は鰆（さわら）、「鰆のまん丸押し寿司」の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは、日本料理 柏屋の松尾英明オーナーシェフです。

早速、「鰆のまん丸押し寿司」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「鰆のまん丸押し寿司」のレシピ（２人分）

スフレ型などの丸い容器を使って簡単調理、鰆のまん丸押し寿司、鰆の身をそぼろ状に仕上げた、まん丸押し寿司です。

鰆のまん丸押し寿司の材料

• 鰆：１切れ（１００グラム）
• スナップえんどう：２本
• 日本酒：１００cc
• 濃口しょうゆ：大さじ１
• 砂糖：大さじ１
• 卵：１個
• 塩：少々
• サラダ油：小さじ１

《すし飯》

• ご飯：１合
• 砂糖：大さじ１と１／２
• 塩：小さじ１と１／２
• 米酢：大さじ１と１／２

鰆のまん丸押し寿司の作り方

1. 米酢に砂糖・塩を混ぜ合わせ、すし酢を作ります。

1. 炊きたてのご飯に、すし酢をまんべんなく回しかけ、ご飯を切るように混ぜ、すし飯を作ります。
2. 卵を割って、塩を加えて、よくかき混ぜ、サラダ油をひいたフライパンに、溶いた卵を入れ、焼きます。

1. 焼けた卵焼きを、キッチンペーパーで四角く包み、落ち着かせ、形を整えます。
2. フライパンに酒と鰆の切り身を入れ、途中ひっくり返しながら、火が通るまで、フタをして蒸し焼きにします。
3. 途中で鰆の皮を取り、砂糖・みりん・しょうゆを加え、身をほぐしながら、煮詰めていきます。

1. スフレ型にラップをかぶせ、フレーク状になった鰆の身をたっぷりとのせ、その上に丸めたすし飯を重ねます。さらに、鰆の身とすし飯を重ね、ラップで包み込み、スフレ型に押し込みます。
2. キッチンペーパーで形を整えた卵焼きを、細く切ります。
3. 細く切った卵焼きを円を描くようにお皿に盛り付け、その中に押し寿司を盛り付けます。
4. 最後に、塩ゆでし、細く切ったスナップえんどうをトッピングすれば、出来上がりです。

この日放送されたレシピ

この日紹介されたレシピ
「鰆と菜の花の白和え」はこちらです↓

【よ〜いドンワンプレート料理】鰆と菜の花の白和えの作り方を紹介！松尾英明シェフのレシピ

2023年3月6日放送の関西テレビ「よ〜いドン！」今日の”ちゃちゃっとワンプレート”の料理は、旬の鰆（さわら）をメイン食材に「鰆と菜の花の白和え」松尾英明シェフのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。

waapa.net

2023.03.06

「鰆のつくね白ネギスープ」はこちらです↓

【よ〜いドンワンプレート料理】鰆のつくね白ネギスープの作り方を紹介！松尾英明シェフのレシピ

2023年3月6日放送の関西テレビ「よ〜いドン！」今日の”ちゃちゃっとワンプレート”の料理は、旬の鰆（さわら）をメイン食材に「鰆のつくね白ネギスープ」松尾英明シェフのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。

waapa.net

2023.03.06

「鰆のミーノ焼きしば漬け大根おろし添え」はこちらです↓

【よ〜いドンワンプレート料理】鰆のミーノ焼きしば漬け大根おろし添えの作り方を紹介！松尾英明シェフのレシピ

2023年3月6日放送の関西テレビ「よ〜いドン！」今日の”ちゃちゃっとワンプレート”の料理は、旬の鰆（さわら）をメイン食材に「鰆のミーノ焼きしば漬け大根おろし添え」松尾英明シェフのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。

waapa.net

2023.03.06

美味しい鰆（さわら）の見分け方

スーパーで鰆を買うときのポイントは、

• 身の部分に艶があり、透明感があるもの。
• 皮の模様が、はっきり出ているものが新鮮。

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回は「鰆のまん丸押し寿司」についてまとめました。

鰆のフレーク、これだけでもご飯にのせて食べると美味しいですよね！

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。