2023年2月6日放送のよ〜いドンちゃちゃっとワンプレートで「明太子スパゲティ風大根サラダ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、１３年連続ミシュラン三つ星、日本料理「太庵」店主の髙畑均さんです。
早速、「明太子スパゲティ風大根サラダ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「明太子スパゲティ風大根サラダ」のレシピ（３〜４人分）
大根の皮を使って作るシャキシャキ食感の明太子スパゲティ風の大根サラダです。
明太子スパゲティ風大根サラダの材料
- 大根（皮）：約１５０グラム
- 辛子明太子：５０〜６０グラム
- 塩：少々
- オリーブオイル：適量
明太子スパゲティ風大根サラダの作り方
- 葉付き大根の場合は、葉を落として置いておきます。
- ピーラーで大根の外側の皮を１巡むきます。（外の皮は使いません）
- さらに内皮をむいていきます。
- 大根の皮と実の部分の色が違う部分までむきます。
- 内皮は硬いので、切り干し大根や漬物に最適です。
- 大根の皮に塩をふって、軽くもみ、少し置いて水分を出します。
- 辛子明太子の皮をとり、身をほぐします。
- 置いておいた大根の皮の水分をしぼります。
１回だけ強くしぼります。
水分を切りすぎるとシャキシャキ感がなくなります。
- 大根と辛子明太子を和えます。
- オリーブオイルを加え全体に混ぜ合わせれば完成です。
オリーブオイルを加えることで、口触りがよくなります。
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2023.02.06
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「明太子スパゲティ風大根サラダ」についてまとめました。
大根の皮をパスタに見立てた一品、大根の皮のシャキシャキ食感が美味しそうですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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