【モモコのオーソレミーヨ】そうめんしゃぶ・すだちつゆ仕立てのレシピを山下新太さんが紹介！

2025年7月19日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」で、「そうめんしゃぶ・すだちつゆ仕立て」が紹介されました。

教えてくれたのは、揖保乃糸を多彩なアレンジで楽しむ創作素麺料理のkitasan素麺 山下新太さんです。

早速、「そうめんしゃぶ・すだちつゆ仕立て」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「そうめんしゃぶ・すだちつゆ仕立て」のレシピ （２〜３人分）

アツアツのダシにくぐらせて頂く、そうめんのしゃぶしゃぶ「そうめんしゃぶ・すだちつゆ仕立て」です。

にゅうめんにすると柔らかくなり過ぎてしまいますが、冷たいそうめんを熱いダシにくぐらせることで、コシをキープすることが出来ます。

そうめんしゃぶ・すだちつゆ仕立ての材料

• そうめん：３束
• 白ネギ：適量
• あげ：適量
• 薄口しょうゆ：大さじ２
• みりん：大さじ２
• 昆布：適量
• かつお節：少々
• 塩：少々
• 顆粒ダシ：小さじ１／２
• 水：１リットル

そうめんしゃぶ・すだちつゆ仕立ての作り方

1. そうめんだしをつくります。
   昆布を水につけておきます。
2. 昆布を入れた水に、塩、薄口しょうゆ、みりん、顆粒ダシを入れて、強めの火にかけ、かつお節を加えて、かつお節を入れたタイミングで火を止めます。
3. かつお節が沈んだら、ダシを濾します。
4. 濾したダシを再び加熱し、その間にそうめんを茹でます。

1. 茹で上がったそうめんのぬめりを落とし、氷水でしめます。
2. ダシに白ネギとあげを入れ、盛り付けたら出来上がりです。

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回の料理は「そうめんしゃぶ・すだちつゆ仕立て」kitasan素麺 山下新太さんのレシピでした。

そうめんをしゃぶしゃぶで頂く、試したいと思います。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。