【金スマ】生姜焼きのレシピを和田明日香さんが紹介!

豚肉生姜焼き 金スマ
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2023年7月28日放送の金スマで、「生姜焼き」の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、料理家・食育インストラクターの和田明日香さんです。

早速、「生姜焼き」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「生姜焼き」のレシピ(3人分)

玉ねぎをしっかりと焦げるくらいまで焼く、すりおろした玉ねぎを豚肉にもみ込む、この2つのポイントをおさえれば、美味しい「生姜焼き」が出来ます。

生姜焼きの材料

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用):300グラム
  • 豚肉下味
    しょうが(皮ごとせん切り):1片
    砂糖:小さじ1/2
    玉ねぎ(すりおろし):1/4個
  • 米油:適量
  • 玉ねぎ(薄切り):1/4個
  • 調味料
    酒:大さじ1
    みりん:大さじ1
    しょうゆ:大さじ2
  • 添え野菜(お好みで)
    キャベツ(せん切り):適量
    トマト(食べやすい大きさ):適量

生姜焼きの作り方

  1. 玉ねぎは、繊維に沿って、薄切りにします。
  2. しょうがは、皮ごと薄切りにして、そのあとせん切りにします。
  • すりおろししょうがでもOKです。
  1. ボウルに、豚肉を入れて、しょうがと砂糖を加えて、もみ込みます。
  • しゃぶしゃぶ用の豚肉を使うことで、味が染み込みやすく、火の通りが早くなります。
  • 砂糖は、保湿効果があるので、豚肉を柔らかく、ジューシーにする効果がります。
  1. さらに、すりおろした玉ねぎを加え、もみ込みます。
  • すりおろし玉ねぎをもみ込むことで、豚肉が玉ねぎの酵素で柔らかくなり、タレ全体に玉ねぎの甘さや風味が出るので、味が底上げされます。
  1. フライパンに米油をひき、薄切りにした玉ねぎを茶色に焼き色がつくまで炒めます。
  • 玉ねぎは、あまり触らないで、焦げ目をつけるように炒めます。
  1. 玉ねぎに焼き色がついたら、豚肉を加えてサッと炒め、酒、みりん、しょうゆを加えて、強火で汁気がなくなるくらいまで炒めます。
  2. 全体に火が通れば、お皿に盛り付け、お好みで、せん切りキャベツ、トマトを添えたら出来上がりです。
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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今回は、「生姜焼き」料理家・食育インストラクターの和田明日香さんのレシピでした。

生姜焼きは、ご飯の最高のおかずだと思います。すりおろし玉ねぎ、加えてみます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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