2023年7月28日放送の金スマで、「生姜焼き」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理家・食育インストラクターの和田明日香さんです。
早速、「生姜焼き」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「生姜焼き」のレシピ（３人分）
玉ねぎをしっかりと焦げるくらいまで焼く、すりおろした玉ねぎを豚肉にもみ込む、この２つのポイントをおさえれば、美味しい「生姜焼き」が出来ます。
生姜焼きの材料
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）：３００グラム
- 豚肉下味
しょうが（皮ごとせん切り）：１片
砂糖：小さじ１／２
玉ねぎ（すりおろし）：１／４個 - 米油：適量
- 玉ねぎ（薄切り）：１／４個
- 調味料
酒：大さじ１
みりん：大さじ１
しょうゆ：大さじ２ - 添え野菜（お好みで）
キャベツ（せん切り）：適量
トマト（食べやすい大きさ）：適量
生姜焼きの作り方
- 玉ねぎは、繊維に沿って、薄切りにします。
- しょうがは、皮ごと薄切りにして、そのあとせん切りにします。
- すりおろししょうがでもOKです。
- ボウルに、豚肉を入れて、しょうがと砂糖を加えて、もみ込みます。
- しゃぶしゃぶ用の豚肉を使うことで、味が染み込みやすく、火の通りが早くなります。
- 砂糖は、保湿効果があるので、豚肉を柔らかく、ジューシーにする効果がります。
- さらに、すりおろした玉ねぎを加え、もみ込みます。
- すりおろし玉ねぎをもみ込むことで、豚肉が玉ねぎの酵素で柔らかくなり、タレ全体に玉ねぎの甘さや風味が出るので、味が底上げされます。
- フライパンに米油をひき、薄切りにした玉ねぎを茶色に焼き色がつくまで炒めます。
- 玉ねぎは、あまり触らないで、焦げ目をつけるように炒めます。
- 玉ねぎに焼き色がついたら、豚肉を加えてサッと炒め、酒、みりん、しょうゆを加えて、強火で汁気がなくなるくらいまで炒めます。
- 全体に火が通れば、お皿に盛り付け、お好みで、せん切りキャベツ、トマトを添えたら出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「生姜焼き」料理家・食育インストラクターの和田明日香さんのレシピでした。
生姜焼きは、ご飯の最高のおかずだと思います。すりおろし玉ねぎ、加えてみます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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