2025年5月24日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」和田明日香のあしたのレシピで、「初鰹でカツ 梅トマソース」が紹介されました。
教えてくれたのは、料理家・食育インストラクターの和田明日香さんです。
早速、「初鰹でカツ 梅トマソース」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「初鰹でカツ 梅トマソース」レシピ （２人分）
初夏にピッタリ、梅とハーブでつくったソースでさっぱりといただく、食べ応え抜群の「初鰹でカツ 梅トマソースト」です。
初鰹でカツ 梅トマソースの材料
- 鰹：１柵
- しょうゆ：小さじ２
- トマト：１個
- 梅干し：３粒
- オリーブオイル：大さじ２
- バジル：５グラム
- 大葉：３枚
- 卵：１個
- 水：大さじ１
- 小麦粉：大さじ２
- パン粉：適量
- 揚げ油：適量
初鰹でカツ 梅トマソースの作り方
- 鰹は、しょうゆをふりかけて指で丁寧にまぶして、ラップで包み、冷蔵庫で冷やします。
- 鰹にしょうゆを塗ることで、下味がつき臭みとりになります。
- 鰹の中はレアに仕上げるので、冷蔵庫で冷やして冷たくしておきます。
- 梅トマトソースをつくります。
トマトは１cm角に切り、梅干しは種をとって包丁でたたきます。 - ボウルにトマト、梅干しを入れて、しょうゆ、オリーブオイル、バジル、大葉を加えて混ぜあわせます。
- 酸味が苦手な方は、ハチミツで甘味を追加してもOKです。
- トマトとバジル、梅と大葉は相性ピッタリです。
- 冷蔵庫から出した鰹は、キッチンペーパーで水気を拭きとり、卵、水、小麦粉を混ぜたバッター液につけ、パン粉をまぶします。
- 水分に臭みが残っているので、しっかりと拭き取ります。
- フライパンの底から１cm程度まで揚げ油を注ぎ、180度まで加熱し、鰹を揚げます。
- きつね色になれば、取り出し、切り分けてお皿に盛り付け、ソースをかければ出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は、料理家・食育インストラクターの和田明日香さんの「初鰹でカツ 梅トマソース」でした。
今が旬の鰹、お刺身やタタキも美味しいですが、カツも良いですよね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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