2025年5月10日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」で、「牛きんぴら目玉焼きマフィン」が紹介されました。
教えてくれたのは、料理研究家 吉田麻子さんです。
早速、「牛きんぴら目玉焼きマフィン」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「牛きんぴら目玉焼きマフィン」のレシピ （１人分）
和と洋がコラボした「牛きんぴら目玉焼きマフィン」です。
牛きんぴら目玉焼きマフィンの材料
- 牛切り落とし：４０グラム
- ごぼう：３５グラム
- にんじん：４０グラム
- ゴマ：大さじ１／２
- しょうゆ：大さじ１～２
- みりん：大さじ１／２
- 酒：小さじ１
- 鷹の爪：１／２本）
- オリーブオイル：小さじ３
- マフィン：１個
- レタス：適量
- とろけるチーズ：５グラム
- 卵：１個
- マヨネーズ：適量
- マスタード：適量
牛きんぴら目玉焼きマフィンの作り方
- ごぼう、にんじんは、５mmの細切りにします。
- 牛切り落とし肉は、１cm幅くらいの細切りにします。
- 鷹の爪は、種を取り、輪切りにします。
- マフィンをトーストにして、横に半分に切り分けます。
- マフィンがない場合は、食パンで代用するとより簡単にできます。
- きんぴらをつくります。
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）、鷹の爪を入れ炒めます。 - オリーブオイルが温まったら、牛きり落とし、ごぼう、にんじんを炒め、火が入ったら、しょうゆ、みりん、酒を入れ、汁気がほぼなくなるまで炒めれば、火を止め、ゴマを混ぜれば、きんぴらの出来上がり。
- 小さめのフライパンにオリーブオイル（小さじ１）をひいて弱火にかけ、卵を割り入れ、弱火にして焼きます。
- 目玉焼きをマフィンのサイズに合わせた、シリコンのセルクルを使うと簡単です。
- 白身が固まり始めたら、牛きんぴら（２０グラムくらい）をのせて、さらにとろけるチーズをのせ、フタをして、弱火で約7分間、じっくりと火を入れます。
- マフィンにマヨネーズとマスタードを塗ります。
- チーズがとろりと溶けたら、マフィンにレタスと一緒に挟めば出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は「牛きんぴら目玉焼きマフィン」料理研究家 吉田麻子さんのレシピでした。
お昼ごはんにちょうどいいですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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