【あさイチ】レンチン韓国風のり巻きキンパのレシピを舘野鏡子さんが紹介！

2023年7月5日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「韓国風のり巻きキンパ」の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは、料理研究家の舘野鏡子さんです。

早速、「韓国風のり巻きキンパ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「韓国風のり巻きキンパ」のレシピ（４本分）

もうすぐ七夕ですね。
今回は、七夕にかけて７種類の具で、火を使わずレンチンで簡単に、裏巻きでつくる「韓国風のり巻き”キンパ”」です。

韓国風のり巻きキンパの材料

• 牛切り落とし肉：１５０グラム
• 合わせ調味料
  みそ：小さじ２
  しょうゆ：小さじ２
  酒：小さじ２
  砂糖：小さじ２
  ごま油：小さじ２
  片栗粉：小さじ１
  白ごま（ひねる）：大さじ１
  にんにく（すりおろし）：少々
• 豆もやしのナムル
  豆もやし：１袋（２００グラム）
  にんじん：５０グラム
  ごま油：大さじ１
  塩：小さじ１／４
• きゅうり：（小）１本
• たくあん：８０グラム
• かにかまぼこ：８０グラム
• 青じそ：１２枚
• お米：５４０ml（３合）
  塩：小さじ１
  ごま油：大さじ１
• のり（全形）：４枚
• 白ごま：大さじ４
• 塩：少々
• コチュジャン：お好みで

韓国風のり巻きキンパの作り方

1. 牛切り落とし肉は、食べやすくするために２cm四方に切ります。
2. ボウルに、みそ、しょうゆ、酒、砂糖、ごま油、片栗粉、にんにく、白ごまを手でひねりながら加えて、混ぜ合わせ、合わせ調味料をつくります。

1. 合わせ調味料に牛切り落とし肉を加えて、もみ込み、ふんわりとラップをして、電子レンジ（６００W）で１分３０秒間、加熱します。

1. １分３０秒加熱したら、一度取り出し、混ぜ合わせて、再度、電子レンジ（６００W）で１分〜１分３０秒間、加熱します。
2. レンチンしたら、混ぜ合わせて、粗熱を取ります。

1. 豆もやしのナムルをつくります。
   豆もやしは、洗ってボウルに移し、細切りにしたにんじんを加えて混ぜ合わせ、ふんわりラップをして、電子レンジ（６００W）で４分間、加熱して、粗熱を取ります。

1. ボウルに、ごま油と塩を入れて、よく混ぜ、レンチンした豆もやしとにんじんを、しっかりとしぼって水気を切って加えて、あえます。
2. きゅうりは、細切りにします。
3. たくあんは、粗みじん切りにします。
4. かにかまぼこは、ほぐします。
5. ごはんは、塩：小さじ１を加えて炊き、炊きあがったら、ごま油を熱いうちに加えて、サックリと混ぜて、粗熱を取ります。
6. キンパを巻きます。
   ラップを３０cm✕４０cmに切って、縦長におきます。
7. ラップの手前の方に、のりをおきます。
8. のりの上に、約１／４の量のごはんをのせて、手に水をつけて、ごはんを広げます。

1. 広げたごはんに白ごま（大さじ１）をふり、お好みで塩をふりかけます。
2. のりを持って、上下をひっくり返し、のりの面を上にします。

1. 具材をのせていきます。
   のりの手前の方に、青じそをちぎって並べます。
2. のりの真ん中あたりに、お好みでコチュジャンを塗ります。
3. 青じその上に豆もやしとにんじんのナムルをのせ、きゅうり、かにかまぼこ、牛肉、たくあんをのせます。

1. 具材をのせたら、手前からゆっくりと巻いて、具材を巻いたら一度ギュッと握り、ラップを巻き込まないように、くるくると渦巻き状にしっかりと巻いていきます。
   巻き終わったら、もう一度ギュッと握り、ラップで全体を巻き、両端をねじって、１０分間おいて、なじませます。

1. １０分間、なじませたら、ラップのまま切って、お皿に盛り付ければ、出来上がりです。

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回は、「韓国風のり巻きキンパ」料理研究家の舘野鏡子さんのレシピでした。

キンパ美味しいですよね。
具材は、レンチンで出来るので、早速作ってみようと思いました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。