2024年3月7日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「魚介とじゃがいものフライパン蒸し」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家のヤミーさんです。
早速、「魚介とじゃがいものフライパン蒸し」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「魚介とじゃがいものフライパン蒸し」のレシピ（２人分）
寒いこの時期に美味しいタラとエビをじゃがいもと合わせて、フライパンで蒸し煮にする「魚介とじゃがいものフライパン蒸し」さっぱりとした塩味で魚介のうま味がたっぷりと味わえる一品です。
魚介とじゃがいものフライパン蒸しの材料
- 野菜
じゃがいも（メークイン）：３個
たまねぎ：１個
さやいんげん：６本 - 魚介
たら（切り身・甘塩）：２切れ
えび（殻付き）：６匹 - バター（有塩）：２０グラム
- ローリエ：１枚
- 白ワイン：カップ１／４
- 塩：適量
- こしょう：適量
- パセリ（みじん切り）：適量
- 粒マスタード：適量
魚介とじゃがいものフライパン蒸しの作り方
- じゃがいもは、皮をむき、１cm幅の半月形に切りにします。
- 縦に半分に切って、１cm幅に切ります。
- じゃがいもが小さければ、輪切りに、大きければ、いちょう切りにします。
- たまねぎは、繊維に沿って薄切りにします。
- 縦半分に切って、薄切りにします。
- じゃがいもとたまねぎに、他の野菜をプラスしてもOKです。
- さやいんげんは、ヘタと筋をとり、半分に切ります。
- たらは、キッチンペーパーなどで水分を拭き取り、ひと口大にそぎ切りにします。
- えびは、よく洗って、水けをとり、尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて、背ワタを除き、除いた部分を拭きます。
- フライパンにバターを入れ、たまねぎを加え、中火で、透き通ってくるまで炒めます。
- 調味料をあまり使わないので、たまねぎの甘みを引き出すために、甘い香りがするまで、しっかりと炒めます。
- たまねぎが炒まれば、じゃがいもを加え、縁が透き通るまで炒めます。
- じゃがいもの縁が透き通れば、じゃがいもの上に、たら、えび、いんげんをのせ、ローリエを加え、白ワインを回しかけ、煮立ててアルコールをとばしたら、フタをして、弱火で、１０分間、蒸し煮にします。
- 白ワインがなければ、お酒でもOKです。
- １０分間、蒸し煮にしたら、味見をして、塩とこしょうで味を調えます。
- バター、魚介から塩分が出るので、塩は最後に加えて、味を調えます。
- 器に盛り付け、仕上げにパセリのみじん切りを散らし、粒マスタードを添えれば、出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「魚介とじゃがいものフライパン蒸し」料理研究家のヤミーさんのレシピでした。
うま味がたっぷりと出たスープが美味しそうです。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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