2023年6月29日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「あじの南蛮焼き」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、日本料理店「麻布 和敬」店主の竹村竜二さんです。
早速、「あじの南蛮焼き」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「あじの南蛮焼き」のレシピ（２人分）
旬のトマトとなすと一緒に、あじを甘辛く焼いた南蛮焼きです。
あじの南蛮焼きの材料
- あじ（三枚におろしたもの）：１匹分
- 調味料
しょうゆ：大さじ１と２／３
みりん：大さじ１と２／３
酒：大さじ１と２／３
ねぎ（みじん切り）：３５グラム（１／２本）
赤とうがらし（小口切り）：１／２本分 - トマト：１／２個
- なす：１／２個
- ごま油（白）：大さじ１
- アルミホイル：２０cm✕１５cmの大きさ
- 青じそ（せん切り）：２枚分
あじの南蛮焼きの作り方
- 三枚におろしたあじの身を、半分に切り、火が通りやすいように、皮目に一筋だけ切れ目を入れます。
- 皮目に入れる切れ目は、いちばん肉厚の厚い部分に入れます。
- ボウルにしょうゆ、みりん、酒を入れて、みじん切りにしたねぎを加え、切ったあじを漬け、小口切りにした赤とうがらしを加えて、２０分間おきます。
- トマトとなすは、１cm角に切り、ボウルに移して、ごま油を加えてよく混ぜます。
- 焼いた時に、火の入り方を揃えたいので、同じサイズに切ります。
- ごま油を加えることで、コクが増し、なすの色止めにもなります。
- アルミホイルを２０cm✕１５cmのトレー状にします。
- 陶器などの熱を加えても大丈夫な器でもOKです。
- トレー状にしたアルミホイルの中心に、あじをおいて、つけ汁をかけます。
- ねぎをあじの上にのせるように、つけ汁をすべてかけます。
- なすとトマトをあじの周りに散らし、オーブントースター（１０００W）で約１２分間、あじに焼き色がつくまで焼きます。
- グリルやオーブンを使っても大丈夫です。
- 焼き上がりの目安は、あじに焼き色がつくまでです。
- １２分ほど焼き、あじに焼き色がつけば、器に盛り付け、仕上げに、せん切りにした青じそをのせれば、出来上がりです。
- 焼き立てでなくても、時間が経ち、冷めることで、味も落ち着き、次の日でも、問題なく美味しくいただけます。
- ご飯のおかず、お酒のおつまみにも最適です。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「トマトご飯」はこちらです↓
【あさイチ】トマトご飯の作り方を紹介！竹村竜二さんのレシピ
2023年6月29日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「トマトご飯」日本料理店「麻布 和敬」店主の竹村竜二さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.06.29
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「あじの南蛮焼き」日本料理店「麻布 和敬」店主の竹村竜二さんのレシピでした。
あじが大好きなので、作ろうと思います。
思った以上に簡単に作れそうですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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