2024年2月20日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「新ごぼうのシンプルチャプチェ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の井澤由美子さんです。
早速、「新ごぼうのシンプルチャプチェ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「新ごぼうのシンプルチャプチェ」のレシピ（３〜４人分）
やわらかく香りが豊かな新ごぼうと、春雨、牛肉を炒め合わた「新ごぼうのシンプルチャプチェ」です。
新ごぼうのシンプルチャプチェの材料
- 新ごぼう：２本（２５０グラム）
- 牛切り落とし肉：８０グラム
- 牛肉下味
砂糖：大さじ１
しょうゆ：大さじ１ - ピーマン：１個
- 春雨（乾）：８０グラム
- 春雨下味
ごま油：少々
塩：少々 - 合わせ調味料
だし（鶏ガラスープのもと）：５０ml
砂糖：大さじ１〜１と１／２
しょうゆ：大さじ１〜１と１／２ - ごま油：小さじ１（ピーマン用）
- 赤とうがらし：１本（種を除きちぎります）
- 塩：少々（ピーマン用）
- ごま油：小さじ２
- 白ごま：適量
- 黒ごま：適量
新ごぼうのシンプルチャプチェの作り方
- 新ごぼうは、たわしでよく洗って、スライサーを使って１mm厚さの薄切りにします。
- スライサーを使うことで、より簡単に切ることが出来ます。
切る際には、手袋などをつけて、手を切らないように注意しましょう！ - 短くなったら、包丁で薄切りにします。
- 薄切りにしたら、サッと水にさらして、ざるにあげ、水けをきります。
- ボウルに牛切り落とし肉を入れて、しょうゆと砂糖を加え、混ぜ合わせてなじませます。
- ピーマンは、２〜３mm幅に縦に細切りにします。
- 春雨は、５分ほど熱湯につけて戻し、ざるにあげて、冷水でしめて、水けをよくきります。
- 水けきった春雨をボウルに移し、ごま油と塩を加え混ぜ合わせ、下味をつけ、キッチンハサミで食べやすく短く切ります。
- 下味をつけることで、味に一体感をもたせます。
- ボウルにだし、しょうゆ、砂糖を入れて、混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
- フライパンにごま油をひき、中火で加熱し、赤とうがらしを種を取ってちぎって入れ、なじませ、ピーマンを加えて、塩を軽くして、サッと炒め、取り出します。
- ピーマンは、色とシャキシャキ感を残すために、先にサッと炒めて取り出します。
- 同じフライパンにごま油をひき、中火で加熱し、新ごぼうを入れて、２〜３分間、しっかりと炒めます。
- 新ごぼうを２〜３分間炒めたら、新ごぼうを端に寄せ、あいたスペースに、牛肉を入れて炒めます。
- 牛肉の色が変わってきたら、新ごぼうを炒め合わせ、フライパンの端に寄せて、あいたスペースに合わせ調味料を加え、春雨を入れて、水分がなくなるまで、混ぜ炒めます。
- 春雨に合わせ調味料をしっかりと吸わせることで、より美味しくなります。
- 春雨の水分がなくなってきたら、新ごぼうと炒め合わせ、ピーマンを戻し入れて、全体に炒め合わせます。
- お皿に盛り付けて、白ごまと黒ごまをふりかければ、出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「新ごぼうのシンプルチャプチェ」料理研究家の井澤由美子さんのレシピでした。
これは、ご飯のおかずに最高です。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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