2023年1月26日放送のあさイチで「ジャーマン里芋」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家のエダジュンさんです。
早速、「ジャーマン里芋」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ジャーマン里芋」のレシピ（2人分）
里芋で作った、ねっとりとした食感を楽しめる一品、里芋をじゃがいも料理のジャーマンポテト風にアレンジした料理です。
ジャーマン里芋の材料
- 里芋（皮をむく）：約２００グラム
- 塩：適量（里芋もみ込み用）
- 片栗粉：大さじ１
- ベーコン（塊：１cm角の拍子木切り）：８０グラム
- たまねぎ（薄切り）：１／２個
- ローズマリー（みじん切り）：１枝
※バジルや乾燥オレガノでもOKです。 - オリーブオイル：大さじ１と１／２
- にんにく（薄切り）：１かけ分
- 塩：小さじ１／４
- 粒マスタード：小さじ２
- 黒こしょう（粗びき）：小さじ１／４
ジャーマン里芋の作り方
- 里芋は皮をむいて、塩をふってから揉み、水で洗ってぬめりを取ります。
- 里芋は、下処理をすることによって、味がきまりやすくなります。
- 里芋の皮は、厚めにむいて大丈夫です。
- ぬめりを取った里芋を、食べやすい大きさに切りそろえます。
- 切った里芋をお鍋に入れ、水を加えて沸騰したら、やわらかくなるまで１０分間ゆでます。
- ゆであがった里芋に、片栗粉を全体的にまぶします。
里芋に片栗粉をまぶすことで、一緒に炒めるベーコンのうま味をしっかりとまとってくれます。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火の中火でにんにくをきつね色になるまで炒め、香りをオリーブオイルに移します。
にんにくが焦げると、えぐ味が出るので焦がさないように注意します。
- 炒めたにんにくは、トッピングに使うので一度取り出します。
- ベーコンとたまねぎを、中火で、たまねぎがしんなりするまで炒めます。
- たまねぎがしんなりしたら、里芋を加え、塩・ローズマリーを加えて、里芋を時々転がしながら、焼き色がつくまで炒めます。
- 最後に、火を止めて粒マスタードを加えて全体にからめ、器に盛り付けたら、取り出しておいたにんにくと黒こしょうをかけたら完成です。
粒マスタードは、必ず火を止めてから入れます。
そうすることで、粒マスタードが持つ、ほのかな酸味と辛味が逃げにくくなります。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「エスニック焼き玉子スープ」はこちらです↓
あさイチでエスニック焼き玉子スープの作り方を紹介！エダジュンさんのレシピ
2023年1月26日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、料理研究家のエダジュンさんのレシピで「エスニック焼き玉子スープ」でした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.01.26
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「ジャーマン里芋」についてまとめました。
表面のカリカリ、中のホクホク、よく味がからんだジャーマン里芋、ジャーマンポテトよりもあっさりとした味わいを感じられます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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