【あさイチレシピ】今日は「オープン揚げ春巻き鶏肉のオイスターソース炒めのせ」パン・ウェイさんが伝授

2022年12月22日放送のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理、今週はクリスマスの食卓にピッタリの料理は、巻かない揚げ春巻き「オープン揚げ春巻き鶏肉のオイスターソース炒めのせ」のレシピを料理研究家のパン・ウェイさんが教えてくれました。

今日の料理は、春巻きの皮を、クラッカーのように皿の代わりにして、鶏肉と厚揚げのオイスターソース炒めをのせたユニークな一品です。

早速、「オープン揚げ春巻き鶏肉のオイスターソース炒めのせ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「オープン揚げ春巻き鶏肉のオイスターソース炒めのせ」のレシピ（２人分）

春巻きの皮を、クラッカーのように皿の代わりにするユニークな料理です。

油を熱したフライパンで、４等分に切った春巻きの皮のまん中に耐熱容器をおいて、少量の油で揚げ焼きにすると、まるでお皿のようになります。

のせるおかずは、下味をつけた鶏肉、厚揚げ、しいたけ、みかんなどを、合わせ調味料で炒めた「鶏肉と厚揚げのオイスターソース炒め」です。

鶏肉は、小さめに切ることで、火の通りがよくなり、調理時間の短縮になります。

厚揚げは２センチ角、生しいたけは軸を除いて４～６等分、細ねぎは緑と白の部分を分けて３センチの長さに切ります。
しょうがはせん切り、みかんはへたを除き、よく洗って皮ごと８ミリ幅のくし形に切ります。

フライパンに１センチほどのサラダ油を熱して、４等分に切った春巻きの皮を１枚ずつ入れ、中心に直径６～７センチのココットなどの丸い耐熱容器を置きます。
弱めの中火にして、火加減を調整しながら、きつね色になるまで火を通し、耐熱容器を外して皮を取り出します。
同様に７枚も揚げ焼きすます。

黒砂糖がなければ、白砂糖でも大丈夫ですが、その場合は、少し量を少なめにしてください。

鶏肉は、なるべく薄くのばして、火の通りをよくします。

中国薬膳料理に詳しい、中国・北京生まれの料理研究家のパン・ウェイさんは、「季節と身体」をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、東京・代々木公園にて薬膳料理や中国家庭料理の教室を主宰されています。

また、NHK「きょうの料理」等のテレビ出演や著作活動、講演会の他、企業向けのレシピ開発やコンサルタントでも活躍されています。

パン・ウェイさんの公式サイトはこちらです→「Pan Wei’s Chinese Cooking」

いかがでしたでしょうか？

今日のお料理は、「オープン揚げ春巻き鶏肉のオイスターソース炒めのせ」のレシピでした。

クラッカーの上に野菜やチーズなどをのせて食べるカナッペの春巻きバージョン。

春巻きの皮をお皿のように揚げ焼きにして、その上に、鶏肉と厚揚げのオイスターソース炒めをのせていただきます。

クリスマスのオードブルに、少し趣向を凝らして中華風にしても楽しめますよね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。