2023年3月14日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「スナップえんどうと帆立てのオイスターソース炒め」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の渡辺あきこさんです。
早速、「スナップえんどうと帆立てのオイスターソース炒め」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「スナップえんどうと帆立てのオイスターソース炒め」のレシピ（２人分）
スナップえんどうを美味しく茹でるのがポイント、ごはんとの相性もバツグンの一品です。
スナップえんどうと帆立てのオイスターソース炒めの材料
- スナップえんどう：１００グラム（約１２本分）
- 水：カップ１／４
- 塩：少々
- サラダ油：小さじ１
- ベビー帆立て（蒸したり・茹でたりしてあるもの）：１００グラム（１０〜１２個）
- 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ１
- オイスターソース：小さじ２
- 酒：小さじ２
- 水：大さじ２
- サラダ油：小さじ１
- ねぎ（みじん切り）：５cm分
- しょうが（みじん切り）：１／２かけ分
- 黒こしょう（粗びき）：少々
スナップえんどうと帆立てのオイスターソース炒めの作り方
- スナップえんどうの筋を取ります。
- スナップえんどうの筋は、スナップえんどうの頭の部分を指でしっかり押さえて、軸を手前に引っ張ると、両方の筋が同時に取れます。
- 筋を取ったスナップえんどうを、斜め半分に切ります。
- フライパンに水・塩・サラダ油を入れて、強火の中火でひと煮立ちさせます。
- サラダ油を入れて蒸し煮にします。
サラダ油を入れることで、茹でたのに炒めたような仕上がりになります。
炒めるのは時間がかかって難しいので、茹でるのと炒めるのを同時にします。
- 煮立ったところに、切ったスナップえんどうを入れ、フタをして、１〜２分間、蒸し煮にします。
- 蒸し煮の時間の目安は、１〜２分で、スナップえんどうの大きさや柔らかさによって、調整してください。
- バットにペーパータオルをしき、その上にベビー帆立てを並べ、その上にもペーパータオルをかぶせ、しっかりと押さえて、水気を取ります。
- 帆立ての水気は、しっかりと拭き取らないと、片栗粉が余分についてしまいます。
- 帆立ての水気が取れたら、上下のペーパータオルを取り除き、片栗粉を茶こしなどを使って、帆立ての両面に薄くまんべんなくまぶします。
- １〜２分蒸し煮にしたスナップえんどうの水分がなくなり、ツヤツヤしてきたら、ザルに上げて水気を切ります。
- フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、サラダ油を中火で熱し、帆立てを並べ、両面に焼き色がつくまで焼きます。
- 帆立てはすでに火が通っていますが、焼き色を付けることで、香ばしさをプラスします。
- 下味をつけていないので、そんなに焼き色はつきませんが、固まったら大丈夫です。
- ボウルにオイスターソース・酒・水を加えて、混ぜ合わせ、合わせ調味料をつくります。
- オイスターソースに酒を加えることで、オイスターソースの味も良くなり、貝類に風味がつき、うま味が増します。
- 焼いている帆立てを横に寄せ、サラダ油を追加して、香り付けのねぎ・しょうがを加えて炒めます。
- 香りが立てば、合わせ調味料を加え、全体を絡めます。
- 帆立てにまぶした片栗粉が溶けて、トロミがついてきます。
- トロミがついてきたら、スナップえんどうを戻し、全体をサッと混ぜ合わせ、お皿に盛り付け、黒こしょうをかければ、出来上がりです。
- スナップえんどうは、最後に加えます。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「わかめともやしのナムル」はこちらです↓
【あさイチ】わかめともやしのナムルの作り方を紹介！渡辺あきこさんのレシピ
2023年3月14日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「わかめともやしのナムル」料理研究家の渡辺あきこさんのレシピでした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.03.14
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「スナップえんどうと帆立てのオイスターソース炒め」のレシピについてまとめました。
色鮮やかに仕上がったスナップえんどうが美味しそう、ご飯のおかずにピッタリの料理ですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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