2024年4月2日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「かじきのソテーミニトマトソース」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家・作家の樋口直哉さんです。
早速、「かじきのソテーミニトマトソース」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「かじきのソテーミニトマトソース」のレシピ（２人分）
ミニトマトのうま味を活かしたソースでいただく「かじきのソテーミニトマトソース」です。
かじきのソテーミニトマトソースの材料
- かじき（切り身）：２切れ（１５０〜２００グラム）
- 塩牛乳
牛乳：大さじ２
塩：小さじ１／２ - オリーブ油：小さじ１
- ミニトマトソース
ミニトマト：１００グラム
塩：ひとつまみ
水：８０ml
オリーブ油：大さじ２ - イタリアンパセリ：適量（みじん切り）
かじきのソテーミニトマトソースの作り方
- かじきの切り身をバットなどに広げ、塩牛乳をふりかけます。
- 塩牛乳は、牛乳（大さじ２）と塩（小さじ１／２）を混ぜて作ります。
- 塩牛乳を使うことで、塩が均等にまわり、牛乳がかじきのクセを和らげてくれます。
- パサツキがちなかじきが、塩牛乳を使うことで、しっとりを仕上がります。
- 塩牛乳をふりかけたら、ラップをして冷蔵庫で、２０分間おき、焼く前に、表面の水分を拭き取ります。
- ミニトマトは、横半分に切ります。
- ミニトマトは、横半分に切ることで、トマトのエキスが出やすくなります。
- 中火で温めたフライパンに、オリーブ油をひき、水分を拭き取ったかじきを入れ、片面に焼き色をつけます。
- お魚は、お肉に比べて火が入りやすいので、片面焼きのイメージで焼いていきます。
- かじきの片面に焼き色がついたら、上下を返して端に寄せて、空いたスペースにミニトマトを断面を下にして入れて焼きます。
- ミニトマトを横半分に切り、断面を下にして焼くことで、トマトからどんどんエキスが出てきます。
- トマトから出たエキスが蒸発して、うま味が凝縮していきます。
- ミニトマトに塩をひとつまみふり、水を入れ、火を強く（強めの中火）して、オリーブ油を加え、煮立たせます。
- 水を入れることで、温度が下がるので、火を少し強くします。
- かじきにソースをかけながら煮詰めていきます。
- 煮詰めることで、ミニトマトとかじきから出たうま味が合わさり、美味しくなります。
- 煮詰めて、ミニトマトから出たエキスをオリーブ油が混ざり合いとろみが出てくるので、かじきにソースがのっかる感じが出でてくれば、煮詰めOKです。
- 仕上げにみじん切りにしたイタリアンパセリを散らし、香りが立ってきたら、お皿に盛り付けて出来上がりです。
- イタリアンパセリがなければ、普通のパセリでもOKです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「トマトの紅茶サラダ」はこちらです↓
【あさイチ】トマトの紅茶サラダのレシピを樋口直哉さんが紹介！
2024年4月2日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「トマトの紅茶サラダ」料理研究家・作家の樋口直哉さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2024.04.02
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「かじきのソテーミニトマトソース」料理研究家・作家の樋口直哉さんのレシピでした。
味付けは塩だけ、簡単に作れるので嬉しいですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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