【あさイチ】鶏と大根のうま煮の作り方を紹介！堀江ひろ子さんが伝授

2023年1月31日放送のあさイチ”ツイQ楽ワザ”は料理酒＆みりんの活用術、料理酒を使った「鶏と大根のうま煮」の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは、料理研究家の堀江ひろ子さんです。

早速、「鶏と大根のうま煮」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「鶏と大根のうま煮」のレシピ（2人分）

料理酒を最初に入れることで肉がしっとりやわらかになり、美味しい煮物に仕上がります。

鶏と大根のうま煮の材料

• 鶏もも肉（一口大に切る）：１枚（２５０グラム）
• 大根：２００グラム
• ねぎ：１／２本
• しょうが：１かけ
• サラダ油：小さじ２
• 料理酒：大さじ２
• 砂糖：大さじ１
• しょうゆ：大さじ１
• だし：１５０ミリリットル

鶏と大根のうま煮の作り方

1. 大根は皮をむいて厚さ１センチのいちょう切りにし、ねぎは１センチ幅の斜め切り、しょうがは千切りにします。
2. 鍋にサラダ油、しょうが、ねぎを加えて、ねぎに軽く焼き色がつくまで炒めたら、大根、だしを加えて煮立たせます。
3. 料理酒を鍋全体に回し入れ、砂糖を入れたら、一口大に切った鶏肉を入れ、時々肉を裏返しながら１～２分煮ます。

4. しょうゆを加えたら、落しぶたをし、鍋のふたして１０分煮ます。
5. ふたをとって煮汁を煮詰めれば完成です。

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2023.01.31

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今日は「鶏と大根のうま煮」についてまとめました。

鶏肉がふっくらとやわらかく、鶏肉特有のくさみも全くしない、美味しいうま煮です。

ごはんとの相性もバツグン間違いなしですよね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。