2023年1月31日放送のあさイチ”ツイQ楽ワザ”は料理酒＆みりんの活用術、「かぶと油揚げの煮物」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の堀江ひろ子さんです。
早速、「かぶと油揚げの煮物」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「かぶと油揚げの煮物」のレシピ（2人分）
みりんは野菜の煮物にこそ使うのがおすすめ！みりんのコクのある甘さで上品な煮物に仕上がります。
かぶと油揚げの煮物の材料
- かぶ（小）：３コ（２００グラム）
- 油揚げ：１枚
- だし：１／２カップ
- 本みりん：大さじ１弱
- 薄口しょうゆ：大さじ１弱
かぶと油揚げの煮物の作り方
- かぶは６つ割りにし、葉は３センチに切ります。
- 油揚げは１センチ幅に切ります。
- 鍋にだし、本みりん、油揚げを入れて一度煮立たせ、かぶを加えたら、ふたをして５分ほど煮ます。
みりんを入れることで、甘みも加わり、荷崩れ防止の効果もあります。
※みりんに含まれるアルコールと糖分が、しっかりとしみ込むことで、煮崩れしにくくなるので、みりんは最初に入れるほうが効果的です。
- 薄口しょうゆを加え煮立て、かぶの葉も入れて、ふたをしてさらに４～５分煮ます。
- 最後にひと混ぜして、煮汁が少なくなるまで煮れば完成です。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「かぶと油揚げの煮物」についてまとめました。
みりんは、野菜だけの煮物に使う、そして最初に入れる、これからは料理にいかします。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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