2023年1月24日放送のあさイチで「かぼちゃの煮物」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、日本料理店「分とく山」総料理長の野﨑洋光さんです。
早速、「かぼちゃの煮物」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「かぼちゃの煮物」のレシピ（４人分）
かぼちゃを煮崩れすることなく煮る方法は、ただ一つ、かぼちゃがぴったりとハマる大きさの鍋で煮ることです。
隙間があると、お鍋の中でかぼちゃが踊ってこすれ合い煮崩れの原因になります。
美味しく感じるかぼちゃの煮物は、皮がはがれるか、はがれないかぐらいの火の入れ方が、噛んだ時にうま味を感じる極上の美味しさになります。
かぼちゃの煮物の材料
- かぼちゃ：４００ｇ
- A
酒：１５０ｍｌ
水：１００ｍｌ
砂糖：４０ｇ
しょうゆ：大さじ１／２ - B
ごま油：小さじ２
かぼちゃの煮物の作り方
- かぼちゃはタネとワタを取り、ところどころ皮をむき、２．５センチ角に切ります。
- かぼちゃの皮を下にして、鍋にピッタリはまるように並べます。
お鍋の中で、かぼちゃが踊って煮崩れしないように、ピッタリとはまるように並べます。
- かぼちゃを並べ入れた鍋にＡの酒・水・砂糖・しょうゆを入れて火にかけ、落としぶたをして強火で煮ます。
- 煮汁が少なくなってきたら、Ｂのごま油を入れ、全体に味をからませれば完成です。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「かぼちゃの煮物」についてまとめました。
案外、大きいお鍋を使って煮物をしてしまいますが、これが逆に煮崩れを起こす原因なんですね。
煮崩れをさせないためには、具材を踊らせないこと、そのためのお鍋のサイズを選べば良いということですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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