【モモコのオーソレミーヨ】タラのソテー柚子バター風味のレシピ！鈴木浩治さんの料理

2022年12月17日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」の料理は、これからの季節にぴったりの簡単「タラのソテー柚子バター風味」のレシピを「ラ・ルッチョラ」の鈴木浩治シェフが教えてくれました。

今日の料理は、川田裕美さんから「夫が肉ばかり食べるので、ごはんに合う魚料理」とのオーダーで、ごはんによく合うタラのソテーです。

早速、「タラのソテー柚子バター風味」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「タラのソテー柚子バター風味」レシピ（2人分）

タラは軽めの塩で焼き、ソースにしっかりとした味付けをした、ごはんによく合う一品です。

タラの身を熱湯にくぐらせると魚の臭みが消えます。この一手間で、味が美味しく変わります。

中火でこんがり7割程度火が通ったら、ソースを作ります。
火を止めて、同じフライパンに、水、柚子の搾り汁、バター、ケイパー、魚醤を加えて混ぜ合わせ、軽く煮詰めます。

魚醤は、しょうゆで代用してもOKです。

鈴木浩治さんは、大阪市福島の路地にあるイタリアンのお店「ラ・ルッチョラ（LA LUCCIOLA）」のオーナーシェフです。

鈴木浩治シェフは、学生の頃にレストランでアルバイトをしたことがきっかけとなって接客の楽しさと「美味しいものは人を幸せにする」ということを実感されたそうです。

その後、スイスやドイツ、イタリアなどで修業、そして大阪のレストラン数軒で経験を重ねた後に、シェフとして独立されたそうです。

お店の名前「ラ・ルッチョラ」は、イタリア語で「蛍」の意味だそうで、お店の公式サイトのシェフのメッセージには、次のように書かれています。

夜を舞う蛍の灯りのように
そしてささやかでも
お客さまの心に灯りをともす店をめざしてきました。

ラ・ルッチョラの扉を開けたときには、
日々の荷物をそっと降ろして
私たちの料理とサービスをお楽しみください。
心に灯りがともったら、遠慮なく笑顔を咲かせてください。

そのしあわせな光景のための努力を
私達は惜しみません。

お客さまが灯りをともしてお帰りになることが
私たちラ・ルッチョラのしあわせです。

素敵なお店、素敵なシェフです。

イタリアンのお店
「ラ・ルッチョラ（LA LUCCIOLA）」の公式サイトはこちらです。

いかがでしたでしょうか？

今回の料理は、鈴木浩治シェフのレシピで、これからの季節にぴったりの簡単「タラのソテー柚子バター風味」でした。

メインのタラは、ひとつまみの軽めの塩で焼き、ソースにしっかりと味付け、ごはんによく合うおかずに仕上がります。

タラは、焼く前に熱湯にくぐらすことで、魚の臭みが消えます。この一手間が、美味しく仕上げるポイントです。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。