【あさイチ】帆立てのレモンクリームパスタのレシピを日高良実さんが紹介!

ホタテのクリームパスタ あさイチ
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2024年4月25日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「帆立てのレモンクリームパスタ」の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、イタリア料理「Ristorante ACQUA PAZZA」オーナーシェフの日高良実さんです。

早速、「帆立てのレモンクリームパスタ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「帆立てのレモンクリームパスタ」のレシピ(2人分)

帆立ての貝柱とレモンを合わせ、爽やかなコクが味わえる「帆立てのレモンクリームパスタ」、レモンの味がしっかりとした、レモンが主役のクリームパスタです。

帆立てのレモンクリームパスタの材料

  • スパゲッティ(1.6mm):160グラム
  • 帆立て貝柱(刺身用):4個(120グラム)
  • 帆立て用
    塩:少々
  • オリーブ油:適量
  • クリームソース
    生クリーム(脂肪分47%):200ml
    塩:少々
    レモン(国産):1個
  • パルメザンチーズ:40グラム

帆立てのレモンクリームパスタの作り方

  1. スパゲッティは、塩分濃度1%のお湯で、表示より2分間、短くゆでます。
  • 塩分濃度1%のお湯は、お湯:5L、塩:50グラムでつくります。
  • スパゲッティを入れたら、ひっつかないように菜箸などで、最初だけ軽く混ぜます。
  • アルデンテに仕上げるので、標準時間よりも2分間、短くゆでます。
  1. 帆立て貝柱の両面に軽く塩をして下味をつけます。
  • 帆立て貝柱の代わりに、鶏ささみや白身魚など淡白なものが、レモンパスタにはよく合います。
  • 具材を入れなくても、レモンパスタは美味しくいただけます。
  1. フライパンを強めの中火で温め、オリーブ油をひき、帆立て貝柱を入れて、表面に焼き色をつけます。
  • 熱いフライパンに入れて、表面に焼き色をつけるのがポイントです。
  1. 表面に焼き色がついたら、一度取り出し、食べやすいように厚さ半分に切ります。
  2. フライパンに残ったオリーブ油を拭き取り、生クリームを入れ、塩を加え、中火で半分くらいまで煮詰めます。
  • 帆立てを焼いたうま味が残っているので、全部拭き取らずに、油のみを拭き取ります。
  • 生クリームは、味が濃いのがお好みなら、脂肪分高め、あっさりとしたものがお好みなら、脂肪分低めのものを使ってください。
  1. レモンを1個を搾ります。
  2. ゆで上がったスパゲッティを煮詰めた生クリームに加えて、サッとあえたら、帆立て貝柱を入れて軽くあえ、レモン汁を加え、中火でサッとあえます。
  3. 火を止めて、パルメザンチーズを加えサッとあえ、レモンの皮を削ってふりかけ、あえます。
  • レモンの皮を削ってふりかけることで、さらに香りがよくなります。
  1. お皿に盛り付け、仕上げにさらにレモンの皮を削ってふりかければ、出来上がりです。
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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今回は、「帆立てのレモンクリームパスタ」イタリア料理「Ristorante ACQUA PAZZA」オーナーシェフの日高良実さんのレシピでした。

レモンパスタ、爽やかで美味しいですよね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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