2023年2月20日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”で、「かぶパッチョ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家・管理栄養士の牧野直子さんです。
早速、「かぶパッチョ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「かぶパッチョ」のレシピ（作りやすい分量）
かぶで作るカルパッチョ、今の時期はかぶがやわらかいので、皮も一緒に丸ごと生でいただける一品です。
かぶパッチョの材料
- かぶ：１コ（約１３０グラム）
- からし明太子：約４０グラム
- かぶの葉の塩もみ：適量
- エクストラバージンオリーブ油：適量
かぶパッチョの作り方
- かぶは皮つきのまま使います。
かぶは葉と切り分けて、よく洗い、２～３ミリ厚さの薄切りにする。
かぶは、出来るだけ薄く切ります。
スライサーがあれば、スライサーで切ると薄く切ることができます。
- 「かぶの葉の塩もみ」を作ります。
かぶの葉は細かく刻んでポリ袋に入れ、重さの１％の塩を加えてなじませたら、冷蔵庫で最低半日おきます。
残った塩もみは、ご飯に混ぜたり、浅漬けのまま食べたり、すりごま、削り節であえて食べると美味しくいただけます。
- 薄く切ったかぶを皿に並べ、明太子を全体にまんべんなくのせ、かぶの塩もみを散らします。
最後にエクストラバージンオリーブ油を回しかければ、出来上がりです。
かぶの塩もみを散らした状態で、冷蔵庫などで少し置くと、塩気がかぶに馴染むのでしんなりとして食べやすくなります。
明太子の代わりに、生ハムや少し塩気のある貝柱などでもOKです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「かぶと鶏手羽のスープカレー」はこちらです↓
【あさイチ】かぶと鶏手羽のスープカレーを紹介！牧野直子さんのレシピ
2023年2月20日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、旬のかぶを使った「かぶと鶏手羽のスープカレー」料理研究家・管理栄養士の牧野直子さんのレシピでした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.02.20
牧野直子さんのレシピ本
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「かぶパッチョ」のレシピについてまとめました。
ご飯の副菜としても、お酒のアテとしても最適な一品ですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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