2023年2月20日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”で、「かぶと鶏手羽のスープカレー」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家・管理栄養士の牧野直子さんです。
早速、「かぶと鶏手羽のスープカレー」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「かぶと鶏手羽のスープカレー」のレシピ（２人分）
鶏の手羽中を使ったスープカレー、コンソメスープなどを使わずに手羽中から出るスープのうま味をいかした一品です。
βカロテンが豊富なカブの葉も使っているので、粘膜を丈夫にする効果が期待でき、花粉症など気になる方にもおすすめです。
かぶと鶏手羽のスープカレーの材料
- かぶ：２コ（約２６０グラム）
- 鶏手羽中（骨に沿って切れ目を入れる）：約２００グラム
- 水：カップ２
- カレールー（市販／フレーク状）：大さじ１と１／２（約２０グラム）
- 塩：小さじ１／４
かぶと鶏手羽のスープカレーの作り方
- 鶏手羽中は、骨と骨の間に料理バサミを入れて切れ目を入れて開きます。
骨に沿って切れ目を入れることで、うま味が出やすくなり、食べやすくなります。
- 鍋に鶏手羽中、水を入れ強火にかけます。
煮立ったら、アクを取りふたをして弱火で約１５分間煮ます。 - かぶは、皮つきのまま使います。
かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、茎の根元の汚れている部分は削り落とし、よく洗います。
４〜６等分にして水をはったボウルに２分間さらします。
葉は、互い違いにおきラップで包み、電子レンジ（６００ワット）で１分間加熱し、粗熱を取り、食べやすく切ります。
- かぶは大きさに差があるので、２６０グラムを目安にしてください。
- かぶは火の通りが早いので、あまり小さく切ってしまうと煮崩れしてしまうので、大きめに切ります。
- かぶの葉には、βカロテン、食物繊維、鉄、カルシウムなどの栄養素が含まれているので、葉つきのかぶを購入するのがおすすめです。
- 約１５分煮た鶏手羽中にかぶを加え、弱めの中火でふたをして約３分間煮ます。
かぶの葉とカレールーを加えてよく溶かし、ひと煮立ちさせます。
フレーク状のカレールーを使うことで、すぐに溶けるので時短にもなります。
- 最後に塩で味を調え、盛り付ければ、出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「かぶパッチョ」はこちらです↓
【あさイチ】かぶパッチョを紹介！牧野直子さんのレシピ
2023年2月20日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、旬のかぶを使った「かぶパッチョ」料理研究家・管理栄養士の牧野直子さんのレシピでした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.02.20
牧野直子さんのレシピ本
リンク
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「かぶと鶏手羽のスープカレー」のレシピについてまとめました。
かぶと鶏手羽中だけで出来るスープカレー、材料いらず、スープの素いらず、鶏手羽中から出るうま味だけで美味しい一品です。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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