2023年1月23日放送のあさイチで「さけの酒かす和風ポトフ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の牛尾理恵さんです。
早速、「さけの酒かす和風ポトフ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「さけの酒かす和風ポトフ」のレシピ（2人分）
栄養豊富で体が温まる「酒かす」を使った「さけの和風ポトフ」です。しょうゆとバターを加えて「コク」のある野菜たっぷりのヘルシーな和風ポトフに仕上げます。
さけの酒かす和風ポトフの材料
- 甘塩ざけ（切り身）：２切れ
- 大根：１５０グラム
- にんじん：５０グラム
- キャベツ：１００グラム
- ブロッコリー：１００グラム
- 酒かす：５０グラム
- 昆布だし：５００ミリリットル
- A
塩小さじ：１／３
こしょう：少々
しょうゆ：小さじ１
バター：１０グラム
さけの酒かす和風ポトフの作り方
- さけは骨を取り除き、１切れを３～４等分の一口大の大きさに切ります。
さけの骨が気になるようだったら、取り除いてください。
- 大根とにんじんは、皮をむいて５ミリ～１センチ厚さのいちょう形に切りにします。
輪切りにした大根をまな板の上に置いて十字に切り、半分を横に倒して切れば、いちょう形に切りやすくなります。
- キャベツは洗って一口大のザク切りにし、ブロッコリーも洗って小房（食べやすい大きさ）に分けます。
- 鍋に火の通りにくいものから入れていきます。
まず、大根、にんじんを入れ、さけ、酒かすはちぎって重ね、最後にキャベツをのせて、昆布だしを加え、ふたをして中火で８分間煮ます。
※昆布だしがなければ、顆粒だしで大丈夫です。
- 鍋に入れる順番は、火の通りにくいものから入れます。
- 固い野菜は、火が近いところに入れて煮えやすくしてあげます。
「昆布だし」は、水１リットルあたり昆布１０～２０グラムを入れて一晩おきます。
昆布を取り出して、冷蔵庫で３日間保存可能です。
- ８分煮たら鍋にブロッコリーを加えて、さらに３分間煮ます。
- 最後に、塩・こしょう・しょうゆ・バターを加えて味を調えれば完成です。
塩は、甘塩ざけの塩加減をみながら調整してください。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
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あさイチでカリカリじゃこと春菊のサラダの作り方を紹介！牛尾理恵さんのレシピ
2023年1月23日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、牛尾理恵さんのレシピで「カリカリじゃこと春菊のサラダ」でした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.01.23
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「さけの酒かす和風ポトフ」についてまとめました。
酒かすを使った、寒い日におすすめのカラダが温まるさけの和風ポトフでした。
さけと野菜を煮込んだ、粕汁のような一品、コクを出すためにバターとしょうゆを使って仕上げています。
寒い日が続く日には、この和風ポトフで、栄養と温かさを補給したいですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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