2023年2月20日放送のよ〜いドンちゃちゃっとワンプレートで「バンバンジー風やわらか時短茹で鶏」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、中国菜エスサワダの澤田州平シェフです。
早速、「バンバンジー風やわらか時短茹で鶏」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「バンバンジー風やわらか時短茹で鶏」のレシピ（２人分）
鶏むね肉の茹で方で段違いにやわらかく仕上がる、茹で鶏です。
バンバンジー風やわらか時短茹で鶏の材料
- 鶏むね肉：１００グラム
- しゃぶしゃぶ用ごまダレ：６０グラム
- ピーナッツ：１０グラム
- 白ネギ：１５グラム
- ラー油：２グラム
- 塩：適量
- こしょう：適量
- 砂糖：２グラム
バンバンジー風やわらか時短茹で鶏の作り方
- 鶏むね肉の皮を取り除き、約５mmの厚さで切ります。
鶏むね肉は、繊維を断ち切るように切るとやわらかく仕上がります。
- 水を加熱し、塩・こしょうを加えます。
塩・こしょうを加えて、鶏むね肉を茹でると、下味が入り、臭みもなくなります。
- 沸騰したら火を止めて、水を加えてから、鶏むね肉を茹でます。
※湯：５００ccに対して、水：１００ccの割合です。
- 沸騰したところに入れると鶏むね肉がギュッと硬くなるので、低温で茹でることで、鶏むね肉が硬くならずにしっとりと仕上がります。
- 鶏むね肉をスライスしているので、時短になります。
- 砂糖・しゃぶしゃぶ用ごまダレ・ラー油を合わせます。
- 茹でた鶏むね肉を盛り付け、ごまダレをかけて、軽く砕いたピーナッツ、みじん切りにした白ネギをトッピングすれば出来上がりです。
この日放送されたレシピ
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鶏むね肉の見分け方
鶏むね肉を買うときのポイントは、
- ツヤがあって、鮮やかなピンク色をしたものを選ぶ。
- ドリップ（赤い汁）が多く出ているものは、避けた方がいい。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「バンバンジー風やわらか時短茹で鶏」についてまとめました。
鶏むね肉は、硬くなるイメージがありますが、低温でじっくりと火を入れることで、やわらかくしっとりと仕上がります。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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