2023年8月7日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材は” ホタテ”、「ホタテとザーサイのピリ辛和え」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、「魚CHINA YO（うおチャイナ ヨウ）」料理長の矢野宏明さんです。
早速、「ホタテとザーサイのピリ辛和え」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ホタテとザーサイのピリ辛和え」のレシピ（２人分）
ピリッとした味わいでごはんがよく進む「ホタテとザーサイのピリ辛和え」、ごま油の香りが食欲をそそります。
ホタテとザーサイのピリ辛和えの材料
- ホタテ（生食用）：６個
- ザーサイ：２０グラム
- 白ネギ：１／３本
- 豆板醤：小さじ１／２
- にんにく（チューブ）：小さじ１／２
- ごま油：大さじ１
- しょうゆ：小さじ１／２
- うま味調味料：ひとつまみ
- 砂糖：ひとつまみ
ホタテとザーサイのピリ辛和えの作り方
- ホタテの貝柱の横についている、白くてかたい部分は取っておきます。
- 白ネギは、縦半分に切り、斜めの薄切りにします。
- ボウルに、ホタテと白ネギを入れ、豆板醤、にんにく、しょうゆ、砂糖、うま味調味料を加えます。
- 最後にザーサイを加えて、軽く混ぜ合わせます。
- 鍋にごま油を入れ、熱します。
- 油から煙がしっかりと上がるまで、熱します。
- 熱したごま油を、ボウルのホタテと白ネギにかけて、混ぜます。
- 熱した油をかけることで、香りが立ち、ホタテにも軽く火が通ります。
- ザーサイからもしっかりと香りが出てきます。
- 全体に混ざれば、お皿に盛り付け、出来上がりです。
美味しいホタテの見分け方
- 表面にツヤや透明感があるものは鮮度が良い。
- ドリップが出ていないもの。
※鮮度が落ちると出やすくなります。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
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2023.08.07
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、メイン食材”ホタテ”を使った「ホタテとザーサイのピリ辛和え」「魚CHINA YO（うおチャイナ ヨウ）」料理長の矢野宏明さんのレシピでした。
ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにも相性がバツグンですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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