2023年3月27日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材はキャベツ、「キャベツで覆うカレー焼売」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、有 伽藍堂（う がらんどう）の大澤広晃オーナーシェフです。
早速、「キャベツで覆うカレー焼売」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「キャベツで覆うカレー焼売」のレシピ（２人分）
レンチンで作るアイデア点心のキャベツで覆うカレー焼売、ごはんにもビールにもよく合う、焼売の皮をキャベツで作る簡単アイデア料理です。
キャベツで覆うカレー焼売の材料
- キャベツ：２００グラム
- 玉ねぎ：６０グラム
- 豚ミンチ：１００グラム
- 塩：２グラム＋１グラム
- 片栗粉：３グラム＋８グラム
- しょうゆ：７グラム
- こしょう：少々
- カレールー：１０グラム
- 卵：１個
- ごま油：７グラム
- 中華スープ：８cc
キャベツで覆うカレー焼売の作り方
- キャベツを細かめに切ります。
- ボウルに細かめに切ったキャベツを入れ、塩を加えてもみ込みます。
- カレールーを粗めに砕いておきます。
- カレー粉よりもルーの方が、うま味も詰まっているので、ルーを使います。
- 焼売のタネを作ります。
ボウルに豚ミンチを入れ、塩を加えて、お肉のネバリが出るまで、しっかりとこねます。 - ネバリが出てきたら、中華スープ、しょうゆ、コショウを加えて混ぜます。
- 豚ミンチは、まず塩を加えてもみ込んで、ネバリを出してから調味料を加えます。
- さらに片栗粉、砕いたカレールーを加えます。
- みじん切りにした玉ねぎにも片栗粉をまぶします。
- 玉ねぎに片栗粉をまぶすことで、水分とうま味をコーティングします。
- 片栗粉をまぶした玉ねぎ、ごま油を加え、もみ込みます。
- 塩もみしたキャベツを搾り、搾り汁もタネに加えます。
- キャベツの搾り汁をタネに加えることで、うま味もアップします。
- タネに溶き卵を少量加えて、しっかりと混ぜ合わせたら、タネの出来上がりです。
- タネをひと口大にまとめて、片栗粉と溶き卵をつけ、細かく切ったキャベツで表面を覆い、ギュッと握ります。
- 出来た焼売を耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（６００W）で４分半、加熱すれば出来上がりです。
キャベツの美味しい見分け方
- １玉の場合は、ずっしり重たく、切り口が黒ずんでいないものを選びます。
- カットキャベツの場合は、断面が盛り上がっていないものを選びます。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は「キャベツで覆うカレー焼売」についてまとめました。
ロールキャベツのように包むのかと思いましたが、刻んだキャベツで覆うとは意外でした。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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