2023年1月9日放送の関西テレビ「よ〜いドン！」今日の”ちゃちゃっとワンプレート”の料理、本日のメイン食材は「お餅」、お正月に余った「お餅」の絶品アレンジレシピを「避風塘みやざわ（フェイフォントン みやざわ）」の宮澤薫オーナーシェフが教えてくれました。
今日の料理、一品目は「ごまドレ バンバン餅」、バンバンジー（棒々鶏）のお餅版、サッと混ぜてのせるだけで簡単にできる一品、プロの味をごまドレッシングで再現します。
早速、「ごまドレ バンバン餅」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ごまドレ バンバン餅」のレシピ（２人分）
縦に２mmほどの幅に細長く切ったお餅を、油をひかずにフライパンで表面が白くなるまで焼きます。
焼いたお餅を、ごまドレッシングにおろしニンニクを加えたタレにからめ、砕いたミックスナッツをトッピングし、ラー油をかけ、白ねぎ、パクチーをトッピングすれば出来上がり。
材料
- 切り餅：２個
- ごまドレッシング：大さじ３
- おろしニンニク：１片分
- ラー油：小さじ２
- ミックスナッツ：２０グラム
- 白ねぎ：適量
- パクチー：適量
作り方
- 切り餅を、細長い感じに、縦に２mmほどの幅に切ります。
お餅を切る時は、包丁を餅に入れ、上から押さえながら前後に動かして切ります。
- ごまドレッシングでタレを作ります。
ごまドレッシングにおろしニンニクを加えます。 - 約２mm幅に切ったお餅を焼きます。
※お餅の表面が白くなってくればOKです。
- フライパンに油はひきません。
- フライパンに油をひくと、お餅がくっついたり、溶けやすくなります。
- お餅にふくらみが出てきたら、ごまドレッシングに加えて混ぜます。
- ミックスナッツを包丁で刻みます。
※めん棒や包丁の腹で砕いてもOKです。 - ミックスナッツをトッピングします。
- さらにラー油・白ねぎ・パクチーをトッピングすれば完成です。
お餅の保存方法
封を切ってしまったお餅は、冷凍保存がおすすめです。
- ラップや保存袋で密封して冷凍します。
保存する際には、できるだけ中の空気を抜きます。 - 保存期間は、約１ヶ月を目処にしてください。
- 食べる時は、自然解凍がオススメです。
冷蔵庫に移して、６〜１２時間でOKです。
「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ
「避風塘みやざわ（フェイフォントン みやざわ）」の宮澤薫オーナーシェフは、香港で修行をつみ、数々の有名ホテルの料理長をつとめた後に、北新地にお店をオープンして２０年、伝説の番組「料理の鉄人」にも出演した実績をもつ、味の魔術師の異名を持つ中華の達人です。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日のお料理は、「ごまドレ バンバン餅」のレシピでした。
ごまドレッシングで混ぜるだけで簡単にできる、まるでバンバンジーの「バンバン餅」、お餅とごまドレッシングが良く合います。
ぜひ、参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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