2023年3月27日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材はキャベツ、「シャキッとキャベツのスープサラダ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、有 伽藍堂（う がらんどう）の大澤広晃オーナーシェフです。
早速、「シャキッとキャベツのスープサラダ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「シャキッとキャベツのスープサラダ」のレシピ（２人分）
食感とうま味が最高のシャキッとキャベツのスープサラダ、スープとサラダの中間のような、シャキシャキ食感をアップさせてうま味も最高の一品です。
シャキッとキャベツのスープサラダの材料
- キャベツ：１５０グラム
- 中華スープ：３００cc
- 酒：３０グラム
- あさり：２０個
- 塩：３グラム
- 砂糖：５グラム
- しょうゆ：少々
- レモン汁：５グラム
- ごま油：少々
シャキッとキャベツのスープサラダの作り方
- キャベツは、スライサーで千切りにし、氷水にサッと浸します。
- 氷水でサッと冷やすことで、シャキシャキ食感が増します。
- 長時間浸けると、味も栄養分も抜けてしまうので注意です。
- スープドレッシングを作ります。
お鍋に中華スープを入れ、あさり、酒を加えて、あさりの口が開くまで、約２〜３分加熱します。 - あさりの口が開いたら、お鍋を氷水に当てて、スープを混ぜながら冷やします。
- 粗熱をとって、冷蔵庫で冷やしてもOKです。
- ある程度冷えたら、塩、砂糖、しょうゆ、レモン汁、ごま油（極少量）を加えたら、スープドレッシングの出来上がりです。
- あさりの「超濃厚スープ」をドレッシング感覚でキャベツと楽しみます。
- 器にキャベツを盛り付け、あさりと一緒にスープドレッシングをかければ、出来上がりです。
キャベツの美味しい見分け方
- １玉の場合は、ずっしり重たく、切り口が黒ずんでいないものを選びます。
- カットキャベツの場合は、断面が盛り上がっていないものを選びます。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は「シャキッとキャベツのスープサラダ」についてまとめました。
千切りキャベツの新しい食べ方を教わりました。
千切りキャベツとアサリの酒蒸しのあわせ技のようなサラダです。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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