2023年8月5日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」で、「夏にピッタリ冷製トマトソースパスタ」が紹介されました。
教えてくれたのは、イタリアン「anu（アニュ）」の末広匡識シェフです。
早速、「夏にピッタリ冷製トマトソースパスタ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「夏にピッタリ冷製トマトソースパスタ」のレシピ （２人分）
夏にピッタリの手作りしたリコッタチーズでつくる「夏にピッタリ冷製トマトソースパスタ」です。
夏にピッタリ冷製トマトソースパスタの材料
- カッペリーニ：８０グラム
- ソース
バジル：２〜３枚
にんにくスライス：１枚
トマト：１個
塩：少々
オリーブオイル：２０cc - リコッタチーズ
牛乳：１５０cc
酢：１０cc
夏にピッタリ冷製トマトソースパスタの作り方
- トマトは、ひと口サイズに切ります。
- バジルは、ひと口にちぎります。
- リコッタチーズをつくります。
鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰する直前まで温めて、一度火から離し、ゆっくりと酢を回し入れて、再度弱火で温めます。 - 牛乳が固まったら、キッチンペーパーで水分を切って、冷やしたらリコッタチーズの出来上がり。
- リコッタチーズは、パンケーキやパスタに使われる、ホエーからできるチーズです。
- 牛乳とお酢の２つの材料で簡単に手作りできます。
- 水に対して1.3％の塩（海水の塩分濃度程度）を入れた湯で、カッペリーニを表記時間より1分多めに茹でます。
- パスタが茹であがったら、氷水にとり、冷やします。
- 塩分5％の氷水で冷やします。そうすることで、麺の塩分が抜けにくくなり、味が付くのでおいしくなります。
- トマト、にんにくスライス、塩、オリーブオイル、バジルをポリ袋に入れてよく振り混ぜ、ソースを作り、ボウルに移します。
- トマトの水分とオリーブオイルの油をしっかりと混ぜて、乳化させることで、簡単にソースが作れます。
- 水気を取ったカッペリーニをソースに絡めて皿に盛り付け、仕上げにリコッタチーズをのせ、オリーブオイルをかければ出来上がりです。
- パスタは、お箸に巻くことでおしゃれに盛り付けられます。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は「夏にピッタリ冷製トマトソースパスタ」イタリアン「anu（アニュ）」の末広匡識シェフのレシピでした。
リコッタチーズを牛乳とお酢だけで作れるのは、知りませんでした。急に必要になったときでも、お家で簡単に作れますね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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