2023年9月23日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」和田明日香のあしたのレシピで、「戻りカツオとトマトの薬味サラダ」が紹介されました。
教えてくれたのは、料理家・食育インストラクターの和田明日香さんです。
早速、「戻りカツオとトマトの薬味サラダ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「戻りカツオとトマトの薬味サラダ」レシピ （４人分）
今が旬の戻りガツオを使って、トマトを合わせた「戻りカツオとトマトの薬味サラダ」です。
戻りカツオとトマトの薬味サラダの材料
- カツオ：１節
- トマト：２個
- 小ネギ：３本
- みょうが：３個
- 大葉：１０枚
- にんにく：適宜
- 米油：大さじ１
- タレ
ポン酢：大さじ３
めんつゆ（４倍濃縮）：大さじ２
米油：小さじ１
戻りカツオとトマトの薬味サラダの作り方
- カツオに塩をまぶして、馴染ませます。
- カツオにキッチンペーパーとラップを巻いて冷蔵庫に入れ、しっかり冷やします。
- トマトは、ひと口大に切ります。
- みょうがと大葉は、細い千切りにします。
- 小ネギは、斜めに細く切ります。
- フライパンに米油をひき、カツオを皮目から強火で焼きます。
- 皮目から焼くことで、臭みをとるとともに香ばしさをつけます。
- カツオの中に火が通らないように、転がしながら表面に焼き色をつけるように焼きます。
- カツオの表面が白くなり焼き色がついたら、氷水に約３分入れて冷やします。
- 氷水で冷やすことで、カツオの身をしめます。
- 細切りにした小ネギ、みょうが、大葉をボウルに入れて、混ぜます。
- ポン酢、めんつゆ、米油を混ぜ合わせて、タレを作ります。
- 氷水で冷やしたカツオは、水を拭き取り、お好みの厚さに切ります。
- 切ったカツオをトマト、薬味とともに皿に盛り付け、全体にタレをかけて、お好みでにんにくをのせれば出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は、料理家・食育インストラクターの和田明日香さんの「戻りカツオとトマトの薬味サラダ」でした。
カツオのたたき風のサラダ、早速作ってみます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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