2024年2月17日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」で、「海老団子の白味噌鍋」が紹介されました。
教えてくれたのは、料理研究家の吉田麻子さんです。
早速、「海老団子の白味噌鍋」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「海老団子の白味噌鍋」のレシピ （２人分）
市販のだしを使わないで作る、いつもの鍋とひと味違う「海老団子の白味噌鍋」です。
海老団子の白味噌鍋の材料
- 海老団子
むきえび：１６０グラム
長ネギ（みじん切り）：大さじ１／２
しょうがの搾り汁：少々
酒：大さじ１／２
片栗粉：大さじ１／２～大さじ１
れんこん（すりおろし）：５０グラム
れんこん（粗みじん切り）：４０グラム - ごぼう：１本
- 芹：１束
- 水：８００cc
- 白みそ：６０グラム
- 酒粕：７０グラム
- 薄口しょうゆ：大さじ１／２～大さじ１
海老団子の白味噌鍋の作り方
- ごぼうは、１０cmの長さに切り、ピーラーで薄切りにして、水でサッと洗って水気を切ります。
- 芹は、長さを3等分にします。
※お好みの長さでもOKです。 - 鍋に水を張って沸かし、酒粕と白みそを入れて溶かします。
- 酒粕と白みそで味が決まるので、だしは不要です。
- 白みそと酒粕で、お正月にあまりがちな材料を消化します。
- 酒粕と白みそが溶けたら、ごぼう・薄口しょうゆを加えて、フタをして、沸騰させます。
- 海老団子を作ります。
むきえびはフードプロセッサーで粗めのすり身にし、ボウルに移します。
- むきえびを粗めにすることで、ぷりぷりになり食感がアップします。
- ボウルのむきえびのすり身に、すりおろしたれんこん、みじん切りにしたれんこんを加え、ねぎ、酒、塩、しょうがの搾り汁、片栗粉を加えて、しっかりと混ぜます。
- れんこんは、すりおろすことで、粘りでつなぎの役割に、みじん切りにすることで、食感が楽しめます。
- 鍋が沸いたら、スプーンで団子状に丸めて加え煮ます。
- えびが少なければ、鶏ミンチを入れても美味しく出来ます。
- 海老団子に火が通れば、芹を加えて、ひと煮たちさせたら出来上がりです。
- 溶きからしと粉山椒をお好みで添えて、いただきます。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は「海老団子の白味噌鍋」料理研究家の吉田麻子さんのレシピでした。
海老団子も簡単に作れそうですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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