【モモコのオーソレミーヨ】上等 牛肉と甘酢生姜の卵ご飯のレシピを栫山娃美さんが紹介!

卵かけご飯 オーソレミーヨ
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2023年7月8日放送の関西テレビ「モモコのOH!ソレ!み~よ!」で、「上等 牛肉と甘酢生姜の卵ご飯」が紹介されました。

教えてくれたのは、日本料理「栫山」おかみの栫山娃美さんです。

早速、「上等 牛肉と甘酢生姜の卵ご飯」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「上等 牛肉と甘酢生姜の卵ご飯」のレシピ (4人分)

牛肉と生姜を使った一味違う卵かけご飯の「上等 牛肉と甘酢生姜の卵ご飯」、家庭のスーパーのお肉が3倍くらい美味しくなる一品です。

上等 牛肉と甘酢生姜の卵ご飯の材料

  • 牛肉:120グラム
  • ご飯:240グラム
  • 卵:4個
  • 甘酢しょうが:30グラム
  • お好みの野菜:適量
  • 大葉:4枚
  • 濃口しょうゆ:25グラム
  • 片栗粉:10グラム
  • わさび:少々

上等 牛肉と甘酢生姜の卵ご飯の作り方

  1. 市販の甘酢しょうがを汁としょうがに分け、しょうがをザク切りにします。
  2. ポリ袋に、しょうがの汁、片栗粉、濃口しょうゆを入れて、しっかりと混ぜ合わせます。
  3. 混ぜ合わせた調味料の中に、牛肉を入れて、20分間、漬けこみます。
  • 牛肉を漬け込むことで、味が染み込み柔らかくなります。
  1. 沸騰したお湯に、20分漬け込んだ牛肉を入れて、弱火で赤身がなくなる程度まで茹でます。
  • 沸騰しすぎると肉が硬くなるので、弱火で茹でます。
  1. 牛肉を漬けていたタレを鍋に入れて、タレにトロみがつくまで、混ぜながら火にかけます。
  2. 卵黄のみを冷凍した卵をボウルに入れ、泡立て器などで卵黄を潰すように混ぜます。
  • 前日に、卵黄を2個分、冷凍しておきます。
  • 黄身を冷凍させることで、濃厚な仕上がりになります。
  • 今日すぐに作りたいという方は、冷凍しなくてもOKです。
  1. 混ぜた卵黄に、火にかけたタレを混ぜ、茹でた牛肉を加えて、肉と卵をしっかりと絡ませます。
  2. ボウルに熱々のご飯を入れて、お好みの野菜とザク切りにした甘酢しょうが、細かくせん切りにした大葉、卵黄を入れて、混ぜ合わせます。
  3. ごはんを器に盛り付け、卵と絡ませた牛肉をのせて、仕上げにわさびをトッピングすれば、出来上がりです。
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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今回の料理は「上等 牛肉と甘酢生姜の卵ご飯」日本料理「栫山」店主の栫山娃美さんのレシピでした。

ちょっと新感覚の卵かけご飯です。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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