2023年7月8日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」で、「上等 牛肉と甘酢生姜の卵ご飯」が紹介されました。
教えてくれたのは、日本料理「栫山」おかみの栫山娃美さんです。
早速、「上等 牛肉と甘酢生姜の卵ご飯」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「上等 牛肉と甘酢生姜の卵ご飯」のレシピ （４人分）
牛肉と生姜を使った一味違う卵かけご飯の「上等 牛肉と甘酢生姜の卵ご飯」、家庭のスーパーのお肉が３倍くらい美味しくなる一品です。
上等 牛肉と甘酢生姜の卵ご飯の材料
- 牛肉：１２０グラム
- ご飯：２４０グラム
- 卵：４個
- 甘酢しょうが：３０グラム
- お好みの野菜：適量
- 大葉：４枚
- 濃口しょうゆ：２５グラム
- 片栗粉：１０グラム
- わさび：少々
上等 牛肉と甘酢生姜の卵ご飯の作り方
- 市販の甘酢しょうがを汁としょうがに分け、しょうがをザク切りにします。
- ポリ袋に、しょうがの汁、片栗粉、濃口しょうゆを入れて、しっかりと混ぜ合わせます。
- 混ぜ合わせた調味料の中に、牛肉を入れて、２０分間、漬けこみます。
- 牛肉を漬け込むことで、味が染み込み柔らかくなります。
- 沸騰したお湯に、２０分漬け込んだ牛肉を入れて、弱火で赤身がなくなる程度まで茹でます。
- 沸騰しすぎると肉が硬くなるので、弱火で茹でます。
- 牛肉を漬けていたタレを鍋に入れて、タレにトロみがつくまで、混ぜながら火にかけます。
- 卵黄のみを冷凍した卵をボウルに入れ、泡立て器などで卵黄を潰すように混ぜます。
- 前日に、卵黄を２個分、冷凍しておきます。
- 黄身を冷凍させることで、濃厚な仕上がりになります。
- 今日すぐに作りたいという方は、冷凍しなくてもOKです。
- 混ぜた卵黄に、火にかけたタレを混ぜ、茹でた牛肉を加えて、肉と卵をしっかりと絡ませます。
- ボウルに熱々のご飯を入れて、お好みの野菜とザク切りにした甘酢しょうが、細かくせん切りにした大葉、卵黄を入れて、混ぜ合わせます。
- ごはんを器に盛り付け、卵と絡ませた牛肉をのせて、仕上げにわさびをトッピングすれば、出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は「上等 牛肉と甘酢生姜の卵ご飯」日本料理「栫山」店主の栫山娃美さんのレシピでした。
ちょっと新感覚の卵かけご飯です。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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