2024年4月27日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」和田明日香のあしたのレシピで、「豚とあさりのアレンテージョ蒸し」が紹介されました。
教えてくれたのは、料理家・食育インストラクターの和田明日香さんです。
早速、「豚とあさりのアレンテージョ蒸し」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「豚とあさりのアレンテージョ蒸し」レシピ （３〜４人分）
旬のあさりを使った、簡単なのに豪華な料理「豚とあさりのアレンテージョ蒸し」です。
豚とあさりのアレンテージョ蒸しの材料
- あさり：２５０グラム
- 豚ヒレ肉：２５０グラム
- じゃがいも：１個
- 豚肉揉み込み
ビール：５０cc／１００cc
塩：小さじ１／２ - にんにく：１片
- オリーブオイル：大さじ３
- パクチー：ひとつかみ
- 黒こしょう：少々
- パプリカパウダー：適量
- フォカッチャ
豚とあさりのアレンテージョ蒸しの作り方
- あさりは、砂抜きします。
- じゃがいもは、よく洗い、皮ごと1.5cm角に切ります。
- 豚ヒレ肉は、５mmの厚さにスライスし、2cm幅に切って、ポリ袋に入れて、塩をまぶし、ビールを加えて揉みこみます。
- アレンテージョは本来白ワインですが、ビールを使うことで、ビールの苦みが美味しさを加えます。
- フライパンにオリーブオイル、潰したにんにく、じゃがいもを入れて、中火で炒めます。
- よく炒めることで、じゃがいもの水分を抜き、豚肉とあさりのうま味を吸わせます。
- じゃがいもは、皮ごと使うことで、よりじゃがいもの香りが出ます。
- こんがりと焼けたら、豚肉を加えて菜箸で広げ、軽く炒め、あさりと残りのビールを加えて、フタをして約3分、あさりの殻が開くまで、蒸し焼きにします。
- 蒸し焼きしたらひと混ぜし、器に盛り、パクチー、黒こしょうをかければ、出来上がりです。
- パプリカパウダーをかければ、より本格的なポルトガル料理になります。
- フォカッチャと一緒にいただきます。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は、料理家・食育インストラクターの和田明日香さんの「豚とあさりのアレンテージョ蒸し」でした。
あさりは今が旬なので、一度作ってみたいです。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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