2023年6月24日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」で、「洋食屋さんのハンバーグステーキ」が紹介されました。
教えてくれたのは、御堂筋ロッヂの土橋潤也さんです。
早速、「洋食屋さんのハンバーグステーキ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「洋食屋さんのハンバーグステーキ」のレシピ （２人分）
洋食屋さんならではの時短ハンバーグです。
洋食屋さんのハンバーグステーキの材料
- 合びきミンチ：３００グラム
- 卵：３個
- 玉ねぎ：７５グラム
- パン粉：３０グラム
- ケチャップ：１０グラム
- 塩：２グラム
- ナツメグ：１.５グラム
- ソース
赤ワイン：１００cc
しょうゆ：２５cc
ウスターソース：２０cc
みりん：２０cc
ケチャップ：２５cc
バター：１０グラム
洋食屋さんのハンバーグステーキの作り方
- ハンバーグのタネをつくります。
みじん切りにした玉ねぎを、あめ色になるまで炒めます。 - ボウルに、炒めた玉ねぎ、パン粉、卵、塩、ケチャップ、ナツメグを入れて、混ぜ合わせ、そのあとにミンチを入れて混ぜます。
- 先にミンチ以外を混ぜておくと、ムラがなくなり、お肉と一緒に合わせやすくなります。
- ミンチをしっかり混ぜることで、形がくずれにくくなります。
- しっかりと空気を抜きながら、ドーナツ状に成形します。
- ドーナツ状にして真ん中を空洞にすることで、火が通りやすくなり、時短になります。
- 油をひいたフライパンで、片面を中火で約1分焼き、表面に焼き色をつけます。
- 焼き色がついたら、ひっくり返し、フタをして、弱火で約5分、焼きます。
- ソースをつくります。
鍋に、赤ワイン、醤油、ウスターソース、みりん、ケチャップ、バターを入れて、火にかけてソースをつくります。 - ハンバーグが焼きあがったら、ハンバーグの真ん中の空洞に生卵を落としてフタをして、１分ほど焼けば、卵が半熟になります。
- 真ん中の空洞の大きさは、たまごが入るくらいの大きさに
- ひとつのフライパンで目玉焼きとハンバーグを同時に作ることができます。
- 焼きあがったハンバーグをお皿に盛り付け、ソースをかければ出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は「洋食屋さんのハンバーグステーキ」御堂筋ロッヂの土橋潤也さんのレシピでした。
ドーナツ状に成形すると火が通りやすくなるので良いですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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