【土曜はナニする】ゴーヤと鶏そぼろの白飯サラダの作り方を紹介!今井亮さんのレシピ

ゴーヤ 土曜はナニする
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2023年6月24日放送の「土曜はナニする」の”10分ティーチャー”は、ごはんがすすむ白飯サラダ特集「ゴーヤと鶏そぼろの白飯サラダ」が紹介されました。

教えてくれたのは、料理家の今井亮さんです。

早速、「ゴーヤと鶏そぼろの白飯サラダ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「ゴーヤと鶏そぼろの白飯サラダ」レシピ(1人分)

夏野菜のゴーヤを使ったご飯がすすむ「ゴーヤと鶏そぼろの白飯サラダ」、うま味たっぷりの味付けで夏バテ知らずの一品です。

ゴーヤと鶏そぼろの白飯サラダの材料

  • 鶏ひき肉:100グラム
  • ゴーヤ:半分
  • プロセスチーズ:25グラム
  • サラダ油:適量
  • 調味料
    みそ:大さじ1
    黒酢:大さじ1/2
    砂糖:小さじ1
    ごま油:小さじ1
    黒いりごま:大さじ1

ゴーヤと鶏そぼろの白飯サラダの作り方

  1. フライパンに油をひき、鶏ひき肉を炒めて、そぼろをつくります。
  2. ゴーヤは、縦半分に切り、種を取り除き、1cm幅に切り、軽く塩をしてもみ込み、10分おきます。
  • 塩をもみ込んで、10分おくことで、ゴーヤの苦味が減ります。
  • 水分も抜けるので、サラダを水っぽくならなくなります。
  1. 10分おいたゴーヤの水分を、キッチンペーパーで上下で挟んで押さえて、しっかりと切ります。
  • 調味料が薄くならないように、ゴーヤの水分をしっかりと切ります。
  1. 調味料を合わせます。
    みそに黒酢、砂糖、ごま油、黒いりごまを加えて、しっかりと混ぜ合わせます。
  • みそを加えることで、ゴーヤの苦味が軽減して、ご飯との相性もアップします。
  • 黒酢でコクを、黒いりごまで香りをプラスします。
    なければ、普通の酢、白ごまでOKです。
  1. そぼろをつくっている同じフライパンに、スペースをつくり、合わせた調味料を加え加熱し、香りが立てば、そぼろと炒め合わせます。
  2. 全体に馴染めば、ゴーヤを加えて、そぼろとサッと合わせ、チーズを加えたら火を止め、盛り付ければ出来上がりです。
  • ゴーヤは食感を残すために、そぼろとサッと合わせる程度でOKです。

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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今回の料理は「ゴーヤと鶏そぼろの白飯サラダ」料理家の今井亮さんのレシピでした。

ゴーヤは、塩をして、10分おくと、苦味も軽減します。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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