2023年6月24日放送の「土曜はナニする」の”10分ティーチャー”は、ごはんがすすむ白飯サラダ特集「ゴーヤと鶏そぼろの白飯サラダ」が紹介されました。
教えてくれたのは、料理家の今井亮さんです。
早速、「ゴーヤと鶏そぼろの白飯サラダ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ゴーヤと鶏そぼろの白飯サラダ」レシピ（１人分）
夏野菜のゴーヤを使ったご飯がすすむ「ゴーヤと鶏そぼろの白飯サラダ」、うま味たっぷりの味付けで夏バテ知らずの一品です。
ゴーヤと鶏そぼろの白飯サラダの材料
- 鶏ひき肉：１００グラム
- ゴーヤ：半分
- プロセスチーズ：２５グラム
- サラダ油：適量
- 調味料
みそ：大さじ１
黒酢：大さじ１／２
砂糖：小さじ１
ごま油：小さじ１
黒いりごま：大さじ１
ゴーヤと鶏そぼろの白飯サラダの作り方
- フライパンに油をひき、鶏ひき肉を炒めて、そぼろをつくります。
- ゴーヤは、縦半分に切り、種を取り除き、１cm幅に切り、軽く塩をしてもみ込み、１０分おきます。
- 塩をもみ込んで、１０分おくことで、ゴーヤの苦味が減ります。
- 水分も抜けるので、サラダを水っぽくならなくなります。
- １０分おいたゴーヤの水分を、キッチンペーパーで上下で挟んで押さえて、しっかりと切ります。
- 調味料が薄くならないように、ゴーヤの水分をしっかりと切ります。
- 調味料を合わせます。
みそに黒酢、砂糖、ごま油、黒いりごまを加えて、しっかりと混ぜ合わせます。
- みそを加えることで、ゴーヤの苦味が軽減して、ご飯との相性もアップします。
- 黒酢でコクを、黒いりごまで香りをプラスします。
なければ、普通の酢、白ごまでOKです。
- そぼろをつくっている同じフライパンに、スペースをつくり、合わせた調味料を加え加熱し、香りが立てば、そぼろと炒め合わせます。
- 全体に馴染めば、ゴーヤを加えて、そぼろとサッと合わせ、チーズを加えたら火を止め、盛り付ければ出来上がりです。
- ゴーヤは食感を残すために、そぼろとサッと合わせる程度でOKです。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は「ゴーヤと鶏そぼろの白飯サラダ」料理家の今井亮さんのレシピでした。
ゴーヤは、塩をして、１０分おくと、苦味も軽減します。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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