2023年3月6日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材は鰆（さわら）、「鰆と菜の花の白和え」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、日本料理 柏屋の松尾英明オーナーシェフです。
早速、「鰆と菜の花の白和え」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「鰆と菜の花の白和え」のレシピ（２人分）
手軽にトースターで漬け焼きにした、鰆と菜の花の白和え、インスタントの味噌汁を使った、失敗しない鰆の漬け焼きレシピです。
鰆と菜の花の白和えの材料
- 鰆：１切れ（３５グラム）
- 菜の花：１／２束
- 絹豆腐：７５グラム
- インスタント味噌汁（白味噌仕立て）：味噌１／２人前・具材１人前
- 砂糖：大さじ１／２
- しょうゆ：小さじ１
- みりん：小さじ１
- 酒：小さじ１
鰆と菜の花の白和えの作り方
- 絹豆腐の水気を切ります。
- 豆腐は、キッチンペーパーで軽く包んでしばらくおいて、水気を切ります。
- 鰆をしょうゆ・みりん・酒を合わせたタレに漬けます。
- タレに鰆をからませ、約１０分間、漬け置きし、鰆の臭みを取ります。
- 菜の花を茹でます。
- 菜の花は、食感を良くするために、茹ですぎないようにし、茹で上がれば、すぐに氷水に取り色止めをします。
- タレに漬けておいた鰆の表面をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
- アルミホイルを丸めてシワをつけ、その上に鰆をのせ、トースターで５〜６分加熱します。
- アルミホイルにシワを付けることで、鰆との接地面が少なくなり、くっつきにくくなります。
- 白和えを作ります。
水分を抜いた絹豆腐をボウルに移し、インスタントの調味味噌を半分加え、豆腐を潰しながら味噌をよく混ぜ合わせます。 - 混ぜ合わせられたら、インスタント味噌汁の具を入れて混ぜ合わせます。
- インスタント味噌汁の具は、豆腐の水分で戻します。
豆腐には、水分があるので５〜１０分おいておくと、具が戻ります。
- さらに砂糖を加えて混ぜ合わせるます。
- 菜の花の水気をしぼり、食べやすい大きさに切り、ボウルに移し、豆腐と和えると白和えの出来上がりです。
- 鰆が焼き上れば、鰆の皮を取り、身をほぐして重ね盛りにします。
- お皿に菜の花の白和えと鰆を盛り付ければ、出来上がりです。
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美味しい鰆（さわら）の見分け方
スーパーで鰆を買うときのポイントは、
- 身の部分に艶があり、透明感があるもの。
- 皮の模様が、はっきり出ているものが新鮮。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は「鰆と菜の花の白和え」についてまとめました。
インスタントの味噌汁を使う発想は思いつきませんでした。これなら白和えも簡単にできそうですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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