2023年1月16日放送のよ〜いドンで「白菜のフレンチお好み焼き」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、オルタンシアビストロの川端和波シェフです。
早速、「白菜のフレンチお好み焼き」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「白菜のフレンチお好み焼き」のレシピ（2人分）
白菜のフレンチお好み焼きの材料
- 白菜：２枚
- 玉ねぎ：２５グラム
- にんじん：１５グラム
- むきエビ：５０グラム
- 卵：１個
- 小麦粉：４０グラム
- 片栗粉：１５グラム
- 水：４５cc
- チキンコンソメ：１５グラム
- 塩：適量
- オリーブオイル：適量
- 合わせソース
ケチャップ：３０グラム
マヨネーズ：１５グラム
タバスコ：少々
白ワイン（お好み）：適量
白菜のフレンチお好み焼きの作り方
- 白菜を軽くサッとゆでます。
白菜をサッとゆでて「余計な水分」を取り除きます。このひと手間で段違いの食感になります。
- ゆでた白菜を冷水に浸して、水気をきります。
- 白菜を約５mm幅で短冊切りにします。
- 切った白菜をボウルに移し、小麦粉・片栗粉・溶き卵・むきエビ・塩・玉ねぎ（スライス）・にんじん（せん切り）、チキンコンソメを加えます。
和風だしではなく、チキンコンソメを使って洋風の味わいの生地に仕上げます。
- 生地の加減を見ながら、水を加えて混ぜ合わせます。
- フライパンにオリーブオイルをひいて、生地を焼いていきます。
- カクテルソースを作ります。
ケチャップ・白ワイン（お好みで）・タバスコ・マヨネーズを混ぜ合わせれば出来上がりです。 - 焼けたお好み焼きを食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付け、カクテルソースをかければ完成です。
美味しい白菜の選び方
白菜を買うときのポイント
- 白菜を持ったときに重いもの。
ずっしり重たく、葉が隙間なく詰まっているものを選びましょう。 - 切り口が平らなもの。
古くなると切り口から盛り上がってくるので、断面が平らなものを選びましょう。
※ 旬の白菜は、ポケットマルシェ（ポケマル）でも購入できます。
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2023.01.20
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「白菜のフレンチお好み焼き」についてまとめました。
キャベツとは違う白菜の絶妙な食感を楽しめる、洋風のお好み焼きです。
お好み焼きにかけるカクテルソースが、タバスコがピリッときいたお好み焼きによく合います。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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