2023年1月16日放送のよ〜いドンで「白菜の香味スープ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、オルタンシアビストロの川端和波シェフです。
早速、「白菜の香味スープ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「白菜の香味スープ」のレシピ（2人分）
白菜の香味スープの材料
- 白菜：６〜７枚
- ベーコン：３０グラム
- 牛乳：２００cc
- チキンコンソメ：５グラム
- 塩コショウ：適量
- ドライパセリ：適量
白菜の香味スープの作り方
- 電子レンジ（５００W）で、３分加熱した白菜を半分に切ります。
- バットにアルミホイル敷き、半分に切った白菜を並べ、細めに切ったベーコンも白菜の上にのせて、オーブントースター（１０００W）で５分焼きます。
- 白菜を焦がすくらいまで焼くことで、水分とうま味が凝縮して、香ばしさもアップします。
- フライパンでは、うまく焦げてくれないのと、余計な油が入るので、オーブントースターで焼くのがオススメです。
- 焼きあがれば、ベーコンを取り出します。
- 白菜と牛乳をミキサーにかけ、ポタージュにします。
白菜の焦げが、ある程度なじむくらいまでミキサーにかけます。
- ミキサーにかけた白菜を鍋に移して加熱し、塩コショウ・チキンコンソメを加え、味を調えます。
しっかりと火を入れることで、甘みもでます。
- カップに注ぎ、焼いたベーコンをのせ、お好みでドライパセリをちらせば完成です。
美味しい白菜の選び方
白菜を買うときのポイント
- 白菜を持ったときに重いもの。
ずっしり重たく、葉が隙間なく詰まっているものを選びましょう。 - 切り口が平らなもの。
古くなると切り口から盛り上がってくるので、断面が平らなものを選びましょう。
※ 旬の白菜は、ポケットマルシェ（ポケマル）でも購入できます。
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2023.01.20
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「白菜の香味スープ」についてまとめました。
白菜のうま味に香ばしさをプラスした美味しいスープです。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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