2023年1月16日放送のよ〜いドンで「白菜の芯でやみつきロースト」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、オルタンシアビストロの川端和波シェフです。
早速、「白菜の芯でやみつきロースト」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「白菜の芯でやみつきロースト」のレシピ（2人分）
白菜の芯でやみつきローストの材料
- 白菜の芯：１個分
- アンチョビ（フィレ）：２０グラム
- 輪切り唐辛子：１本
- ニンニクチューブ：５グラム
- オリーブオイル：３０グラム
白菜の芯でやみつきローストの作り方
- 輪切りにした白菜の芯の部分を電子レンジ（５００W）で３分加熱します。
- 白菜の芯は、葉の部分より栄養価とうま味が高いので、捨てずに食べましょう。
- 白菜は、丸ごとでなくても、１／２や１／４カットでも大丈夫です。
- 白菜の芯を加熱している間に、アンチョビを細かく刻みます。
- ソースを作ります。
フライパンにオリーブオイル・アンチョビ・輪切り唐辛子を入れて加熱し、香りが立ってきたら、ニンニクチューブを加え、香りが立てば出来上がりです。
- アンチョビは、炒めると、うま味と味が出ます。
- ニンニクは、先に入れると焦げてしまうので、あとから加えます。
- 加熱した白菜の芯をアルミホイルにのせて、ソースをかけ、全体に広げます。
- 白菜の芯を、オーブントースター（１０００W）で５分焼きます。
- 焼きあがれば、食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けたら完成です。
美味しい白菜の選び方
白菜を買うときのポイント
- 白菜を持ったときに重いもの。
ずっしり重たく、葉が隙間なく詰まっているものを選びましょう。 - 切り口が平らなもの。
古くなると切り口から盛り上がってくるので、断面が平らなものを選びましょう。
※ 旬の白菜は、ポケットマルシェ（ポケマル）でも購入できます。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「白菜の芯でやみつきロースト」についてまとめました。
白菜の芯は、うま味も栄養もバツグン、捨てがちな白菜の芯も上手に料理すれば美味しくいただけます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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