2023年6月12日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材は” トマト”、「もも香るトマトのカラフルスープ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、フランス料理「Le Clos – ル・クロ-」の黒岩功オーナーシェフです。
早速、「もも香るトマトのカラフルスープ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「もも香るトマトのカラフルスープ」のレシピ（４人分）
ひんやりとした爽やかな喉越しの「もも香るトマトのカラフルスープ」、写真映えするトロピカル風のスープです。
もも香るトマトのカラフルスープの材料
- トマト：３個
- ミニトマト：３個
- 蒟蒻ゼリーピーチ味：１パック
- カニ缶の汁：４０cc
※白だしでもOKです。 - 塩：適量
- こしょう：適量
- オリーブオイル：適量
もも香るトマトのカラフルスープの作り方
- トマトを湯むきにします。
トマトのお尻に、軽く十字に切り込みを入れて、沸騰したお湯で１０秒ほど茹でて、氷水で冷やし、皮をむきます。 - 湯むきにしたトマトを適当な大きさに切り、ミキサーに入れてしっかりと撹拌します。
- 撹拌したトマトジュースは、ザルでこします。
- トマトジュースをザルでこすことで、滑らかな口当たりに仕上げます。
- ザルでこしたトマトジュースを氷水で冷やしながら、カニ缶の汁（白だしでもOK）加えて、よく混ぜ合わせます。
- カニ缶の汁がなければ、白だしでも美味しく仕上がります。
- さらに塩とこしょうを加えて混ぜ合わせ、蒟蒻ゼリーピーチ味を加えて、混ぜ合わせます。
- トマトとももの相性がめちゃくちゃ良いです。
- ミニトマトを輪切りにし、一部を細かく刻みます。
- ガラスのカップの底の壁に輪切りにしたミニトマトを並べ、味付けしたトマトジュースを注ぎ、細かく刻んだミニトマトをトッピングし、仕上げにオリーブオイルをたらしたら、出来上がりです。
美味しいトマトの選び方
- 赤い皮に色ムラがなく、ツヤとハリのあるもの。
- 白い放射状の線が多く、はっきりと現れているもの。
完熟すると線がなくなるので、スープやソースに合います。 - ヘタの緑色が濃く、ピンと張っているもの。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、メイン食材”トマト”を使った「もも香るトマトのカラフルスープ」フランス料理「Le Clos – ル・クロ-」の黒岩功オーナーシェフのレシピでした。
蒟蒻ゼリーと合わせたスープ、ちょっと驚きでした。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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